Ostebagels

Name: Ostebagels
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2½ dl mælk (lillefingervarm); 25 g gær; 1 spsk smagsneutral olie, fx rapsolie; 1 spsk sukker; 1½ tsk groft salt; 400 g hvedemel (ca. 7 dl); 175 g revet cheddar; sammetpisket æg; lyse og sorte sesamfrø

Ostebagels - den klassiske bagel fyldt med lækker cheddarost... Uhm. Det karakteristiske ved bagels er hullet i midten og den helt særlige krumme, som kogningen af bagels giver. Her får du en nem og virkelig opskrift på ostebagels. Lav en stor portion - ostebagels er helt geniale i madpakken...

Ingredienser

2½ dl Mælk (lillefingervarm)
25 g Gær
1 spsk Smagsneutral olie, fx rapsolie
1 spsk Sukker
1½ tsk Groft salt
400 g Hvedemel (ca. 7 dl)

175 g Revet cheddar

Pensling

Sammetpisket æg

Pynt

Lyse og sorte sesamfrø

Sådan gør du

Ostebagels

Kom mælken i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt olie, sukker, salt og mel. Ælt dejen godt, fx i en rørmaskine.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den igennem. Dejen er ret fast, men stadig smidig.
Del dejen i 6 stykker og rul dem til små dejplader (ca. 10 x 25 cm).
Fordel osten i en stribe midt på dejpladerne og luk dem på den lange led, så du har 6 'pølser' - pres sammenføjningerne grundigt sammen.
Form pølserne til ringe ved at stoppe den ene ende ind i den anden. Sørg for at sammenføjningerne er godt lukket sammen, så ostefyldet ikke flyder ud.
Læg ringene på et stykke bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 20 min.

Kogning og bagning af ostebagels

Bring en stor gryde vand i kog. Skru lidt ned, så det koger, men ikke bulderkoger.
Kog 2-3 bagels ad gangen ca. 2 min. på hver side (ca. 4 min. i alt).
Læg de kogte bagels på en plade med bagepapir - sørg for at den side, som var opad da de efterhævede, fortsat er opad - ellers hæver de ikke ordentligt.
Pensl de 6 kogte bagels med æg, drys med sesamfrø og bag dem midt i ovnen ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.