Bønnesalat med ost og avocado

45 min
•
Kommentarer (0)
Bønnesalat med ost og avocado

Bønnesalat med masser af farver, fylde og smag. Denne bønnesalat med rugkerner kan mætte i sig selv, men er også et herligt tilbehør til både grillmad eller en helt almindelig frikadelle eller falafel. Bønnesalat er nem at variere, bare tænk i forskellige farver og konsistenser, når du køber ind - eller tømmer køleskabet. Bønnesalat bliver måske et fast element i ugens madplan?

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Bønnesalat

160 g Perlerug - polerede rugkerner (ca. 2 dl)
2 dl Vand
½ tsk Groft salt
1 dåse Cannellinibønner, eller andre hvide bønner (ca. 400 g)
1 Avocado i tern (ca. 125 g)
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
1 spsk Friskpresset limesaft
4 Gulerødder i lange, tynde strimler (ca. 300 g)
2 Finthakkede rødløg (ca. 100 g)
200 g Salatost i tern
75 g Romainesalat revet i grove stykker
100 g Rensede blåbær
¼ tsk Havsalt, fx maldon

Tilbehør

200 g Groft brød - evt. ristet

Sådan gør du

Bønnesalat

  • Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min.
  • Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min. Lad evt. perlerugen køle af.
  • Hæld bønnerne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
  • Vend avocadotern med limeskal og -saft.
  • Læg perlerug, bønner og avocado lagvis med gulerødder, løg, ost og salatblade. Drys med blåbær og salt og server salaten med brød til.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Du får endnu bedre bid i salaten, hvis du bruger tørrede bønner. Bønnerne skal lægges i blød dagen før, du skal bruge dem. Du kan erstatte blåbær med brombær, ferskner eller æbler, rugkerner med fx perlespelt - og du kan bruge forskellige oste i salaten.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

554 kJ / 132 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 4,1 g
Protein: 5,3 g
Fedt: 4,5 g
Kulhydrat: 17,5 g
Prøv denne skønne tomatsalat - også lækker til grillmad.
Tomatsalat med hvid ost og oliven
15 min
Tomatsalat med hvid ost og oliven
(70)
Relateret video Sådan skærer du en avocado

Avocadoer kan drille lidt, når de skæres. Karolines Køkkenskole viser her et trick til, hvordan du nemt fjerner stenen fra en avocado.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/bonnesalat-med-ost-og-avocado/