Ovndampet torsk med sennepssauce
60+ min
Skøn klassisk servering af delikatessen, kogt torsk. Saucen giver et blidt og syrligt modspil til den sarte smag af torsk.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
Marinerede rødbeder
- 25 g smør
- 8 rødbeder i tynde stave (ca. 450 g)
- 1 dl mørk balsamicoeddike
- 4 spsk vand
- 2 tsk sukker
- 1 tsk groft salt
- 6 skiver torsk (a ca. 200 g)
- 25 g smør - smeltet
- ½ tsk groft salt
Sennepssauce
- 1½ tsk hvedemel
- 2½ dl vand
- 3 spsk hele gule sennepsfrø
- 6 finthakkede skalotteløg (ca. 75 g)
- 200 g koldt smør i små stykker
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- frisk dildkvist
Tilbehør
- 1 kg pillede, kogte kartofler
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinerede rødbeder
Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits rødbederne i ca. 2 min. Tilsæt eddike, vand, sukker og salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Kom rødbederne i en ovnfast skål og lad dem trække i ca. 2 timer. Smag til.
Rens, skyl og tør torskeskiverne. Læg skiverne i en bradepande med smurt bagepapir. Pensl torskeskiverne med smør og drys med salt. Damp fisken midt i ovnen. Lun rødbederne på en rist nederst i ovnen de sidste 10 min. – hæld væden fra rødbederne ved serveringen.
Sennepssauce
Pisk mel og lidt vand sammen i en gryde. Tilsæt resten af vandet, sennepsfrø og løg. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og pisk det kolde smør i lidt efter lidt. Varm saucen op (den må ikke koge) og tilsæt salt og peber. Smag til.
Dampning
Ca. 18 min. ved 225° - traditionel ovn.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 17860 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 27,3 g
- Protein: 20 %
- Kulhydrat: 26 %
- Fedt: 54 %
