Bagt torsk med citronsauce
60+ min
Ovndampet torsk med sennepssauce
Skøn klassisk servering af delikatessen, kogt torsk. Saucen giver et blidt og syrligt modspil til den sarte smag af torsk.
Del
60+ min
Ovndampet torsk med sennepssauce
Skøn klassisk servering af delikatessen, kogt torsk. Saucen giver et blidt og syrligt modspil til den sarte smag af torsk.
Fremgangsmåde:
Marinerede rødbeder
Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits rødbederne i ca. 2 min. Tilsæt eddike, vand, sukker og salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Kom rødbederne i en ovnfast skål og lad dem trække i ca. 2 timer. Smag til.
Rens, skyl og tør torskeskiverne. Læg skiverne i en bradepande med smurt bagepapir. Pensl torskeskiverne med smør og drys med salt. Damp fisken midt i ovnen. Lun rødbederne på en rist nederst i ovnen de sidste 10 min. hæld væden fra rødbederne ved serveringen.
Sennepssauce
Pisk mel og lidt vand sammen i en gryde. Tilsæt resten af vandet, sennepsfrø og løg. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og pisk det kolde smør i lidt efter lidt. Varm saucen op (den må ikke koge) og tilsæt salt og peber. Smag til.
Dampning
Ca. 18 min. ved 225° - traditionel ovn.
Kilde:
Karolines Køkken®