Ovndampet torsk med sennepssauce

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(14 vurderinger)

60+ min

Skøn klassisk servering af delikatessen, kogt torsk. Saucen giver et blidt og syrligt modspil til den sarte smag af torsk.

Ingredienser

Antal portioner

Marinerede rødbeder

  • 25 g smør
  • 8 rødbeder i tynde stave (ca. 450 g)
  • 1 dl mørk balsamicoeddike
  • 4 spsk vand
  • 2 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 6 skiver torsk (a ca. 200 g)
  • 25 g smør - smeltet
  • ½ tsk groft salt

Sennepssauce

  • 1½ tsk hvedemel
  • 2½ dl vand
  • 3 spsk hele gule sennepsfrø
  • 6 finthakkede skalotteløg (ca. 75 g)
  • 200 g koldt smør i små stykker
  • ¾ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Pynt

  • frisk dildkvist

Tilbehør

  • 1 kg pillede, kogte kartofler

Sådan gør du

Sådan gør du

Marinerede rødbeder

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits rødbederne i ca. 2 min. Tilsæt eddike, vand, sukker og salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Kom rødbederne i en ovnfast skål og lad dem trække i ca. 2 timer. Smag til.

Rens, skyl og tør torskeskiverne. Læg skiverne i en bradepande med smurt bagepapir. Pensl torskeskiverne med smør og drys med salt. Damp fisken midt i ovnen. Lun rødbederne på en rist nederst i ovnen de sidste 10 min. – hæld væden fra rødbederne ved serveringen.

Sennepssauce

Pisk mel og lidt vand sammen i en gryde. Tilsæt resten af vandet, sennepsfrø og løg. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og pisk det kolde smør i lidt efter lidt. Varm saucen op (den må ikke koge) og tilsæt salt og peber. Smag til.

Dampning

Ca. 18 min. ved 225° - traditionel ovn.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 17860 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 27,3 g
  • Protein: 20 %
  • Kulhydrat: 26 %
  • Fedt: 54 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: