Pandekager uden æg

Du blander hvedemel, sukker, bagepulver og groft salt sammen i en skål. Derefter rører du mælk og smeltet smør og pisker det i melblandingen lidt af gangen til det bliver en jævn dej. Når dejen er jævn varmer du en pande op og tilsætter noget smør og lader dette blive gyldent. Fordel derefter ca ¾ dl dej i panden og bag pandekagen ved jævn varme, ca. 1½ min. på hver side. Når pandekagen er færdig lægger du den i et ovenfast fad og dækker fadet til med alufolie. Stil fadet midt i ovnen ved ca 75 grader traditionel ovn for at holde pandekagen varm. Gentag dette med resten af pandekagerne.

Du får cirka 8-10 pandekager med denne opskrift. Det afhænger af, hvor tykke du laver dem, og hvor nøjagtigt du bruger 75 ml dej pr. pandekage, som opskriften anbefaler. Dejen indeholder 225 g mel, 600 ml mælk og smør. Selvom væskemængden teoretisk kunne give op til 12 tynde pandekager, gør dejen sin tykkelse, at antallet realistisk ligger mellem 8 og 10. Laver du pandekagerne tyndere, kan du få flere, og laver du dem tykkere, bliver det færre. Følg derfor gerne målet på 75 ml dej pr. pandekage for et jævnt og ensartet resultat.

Sørg for, at panden er godt opvarmet ved jævn varme, inden du hælder dejen på. Brug en pande med slip-let-belægning og smelt lidt smør mellem hver pandekage for at holde overfladen fedtet. Vend pandekagen, når overfladen er mat, og kanterne løsner sig let, så den ikke går i stykker. Hvis pandekagerne stadig hænger fast, kan du tilsætte mere smør til panden eller skrue lidt ned for varmen. Tør også panden af med køkkenrulle mellem hver pandekage for at fjerne små rester, der kan få de næste til at hænge fast.

En slip-let pande med lav kant og en diameter på cirka 24 cm fungerer bedst til pandekager uden æg. Slip-let belægningen hjælper med at bage dejen, som ikke binder så godt uden æg, uden at pandekagerne hænger fast eller går i stykker. Vælg en pande, der fordeler varmen jævnt, så pandekagerne bliver gyldne og steger ensartet. Den lave kant gør det nemt at vende de tynde pandekager, hvor du bruger omkring 75 ml dej til hver. Brug kun lidt smør, og varm panden op inden første portion for at få en flot overflade. Undgå stegepander uden belægning, da dejen lettere brænder fast og bliver svær at håndtere.