Paneer bowl

Paneer

• Bring mælken i kog under omrøring i en tykbundet gryde.
• Skru ned til svag varme og tilsæt citronsaft og salt - Rør i mælken til den skiller.
• Læg en sigte med et rent, tyndt, fugtigt klæde, fx et viskestykke, over en skål. Hæld den skilte mælk i sigten og lad den dryppe og køle af i ca. 15 min.
• Saml klædet og vrid mere væde fra.
• Form ostekornene til en lille, flad firkant, stadig i klædet og læg den på en tallerken. Stil fx en gryde med koldt vand på ostepakken og lad paneeren køle af i køleskabet under pres - det tager ca. 1 time.
• Rør soyasauce, sesamolie, ristede sesamfrø og honning sammen. Hæld marinaden i en pæn skål og lad den stå til servering.
• Skær paneer osten i tern.
• Lad smørret blive gyldent i en pande.
• Tilsæt krydderier og ostetern og steg dem ved jævn til kraftig varme 2-3 min. - eller til de er gyldne.
• Tilsæt sesamfrø og steg i yderligere ca. 1 min.
• Anret osteternene i skåle sammen med grøntsager, mangofrugt og salat.
• Dryp med lidt marinade og server resten ved siden af.