Panko kylling med perlespeltsalat

• Bring vand og salt i kog. Kog perlespelten ved jævn varme og under låg i ca. 16 min. - eller til de er møre.

Hvidløgsdressing

• Rør alle ingredienserne sammen.
• Stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.

Panko kylling

• Skær kyllingefileterne i mindre stykker og drys med salt.
• Bland panko rasp og citronskal sammen - og vend kyllingestykkerne heri.
• Lad olien blive varm i en sauterpande og steg kyllingestykkerne 2-3 min. på hver side - eller til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Perlespeltsalat

• Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits broccoli, gulerødder og spidskål i ca. 3 min.
• Tilsæt perlespelt, salt og peber og drys med græskarkerner.

• Sever panko kylling med perlespeltsalat og dressing.