Pasta Alfredo

Name: Pasta Alfredo
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ½ finthakket rødløg; 1 finthakket fed hvidløg; 1 spsk olivenolie; 1 spsk æblecidereddike; 1 tsk sennep; 1½ tsk honning; ½ tsk salt; 1 squash; 100 g rucolasalat; 25 g grofthakkede saltede mandler; 300 g frisk pasta; 20 g smør; 100 g fintrevet havarti ost; ½ dl finthakket persille; friskkværnet peber

Her får du opskriften på en lækker og let cremet Pasta Alfredo – en simpel, men smagfuld klassiker, der kræver få ingredienser. Pasta Alfredo består af fettuccine vendt i en cremet ostesauce, der både er mild og fyldig i smagen. Server den med en dejlig frisk, sprød squashsalat.

Ingredienser

Squashsalat

½ Finthakket rødløg
1 Finthakket fed hvidløg
1 spsk Olivenolie
1 spsk Æblecidereddike
1 tsk Sennep
1½ tsk Honning
½ tsk Salt

1 Squash
100 g Rucolasalat
25 g Grofthakkede saltede mandler

Pasta Alfredo

300 g Frisk pasta
20 g Smør
100 g Fintrevet havarti ost
½ dl Finthakket persille
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Squashsalat

Bland løg, hvidløg, olie, eddike, sennep, honning og salt sammen til en vinagrette.
Høvl lange tynde baner af squashen, fx med en tyndskræller og skær den inderste bløde del i små tern.
Vend squashstrimler og -tern sammen med rucola og vinagretten. Drys med mandler.

Pasta Alfredo

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Hæld pastavandet fra - gem ca. 2 dl.
Smelt smørret på en pande ved jævn varme og tilsæt den kogte pasta og 1 dl pastavand.
Tilsæt ost og rør til pastaretten er cremet. Juster evt. konsistensen med lidt mere pastavand og smag til.
Vend pastaretten med persille og et drys peber lige før servering.