Pasta med bøgehatte og kammuslinger
45 min
Italiensk inspireret klassiker med lækker sauce af skimmelost.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g smør
- 300 g rensede bøgehatte
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1 dl hvidvin, fx chardonnay
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
-
75 g Castello® Black
- 1 dl vand
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Kammuslinger
- 1 spsk jomfruolivenolie
- 12 store kammuslinger
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 500 g frisk pasta, fx fettuccine
- 3¾ liter vand
- 3¾ tsk groft salt
- 100 g sukkerærter i tynde strimler
- 1 dl friske krydderurter, fx dild og kørvel
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Steg bøgehattene ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min., eller til de er gyldne. Tilsæt hvidvinseddike og hvidvin. Lad svampene koge, stadig ved jævn varme og under omrøring, ca. 5 min., eller til væsken er næsten væk. Rør piskefløde, ost, vand, salt og peber i svampeblandingen og varm den godt igennem. Smag til. Hold saucen varm.
Kammuslinger
Lad olien blive varm i en pande. Tør kammuslingerne godt og drys dem med salt. Steg muslingerne ca. 2 min. på hver side - 2½ min., hvis de er store.
Kom imens pastaen i en gryde med kogende vand tilsat salt og kog den i ca. 2 min. - den skal have "bid" men ikke være rå. Lad pastaen dryppe af i en sigte.
Ved serveringen
Vend pastaen i saucen sammen med sukkerærterne. Anret pastaen på tallerkener og læg 3 kammuslinger på hver. Pynt med krydderurter og server straks.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 12890 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 7,3 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 39 %
- Fedt: 39 %
