Pasta med grøntsager

Name: Pasta med grøntsager
Total time: 15 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 liter vand; 2 tsk groft salt; 250 g tørret pasta, fx spaghetti; 10 g smør; 1 grøn squash i grove tern (ca. 300 g); 2 porrer i tynde ringe (ca. 200 g); 200 g champignoner i skiver; 1 rød peberfrugt i grove stykker (ca. 150 g); 4 dl ostesauce; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 25 g grofthakkede valnøddekerner; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 200 g ristet groft flute

En nem vegetarisk pastaret med grøntsager - squash, champignoner og valnødder. Pastaretten kan varieres alt efter sæson.

Ingredienser

2 liter Vand
2 tsk Groft salt
250 g Tørret pasta, fx spaghetti

10 g Smør
1 Grøn squash i grove tern (ca. 300 g)
2 Porrer i tynde ringe (ca. 200 g)
200 g Champignoner i skiver
1 Rød peberfrugt i grove stykker (ca. 150 g)
4 dl Ostesauce
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

25 g Grofthakkede valnøddekerner
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Tilbehør

200 g Ristet groft flute

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kom pastaen i det kogende vand og kog den ved jævn varme i 9-10 min. - til den er mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag.

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits squash, porrer, champignoner og peberfrugt ca. 3 min. Vend pasta i grøntsagerne. Tilsæt ostesauce, salt og peber og lad det koge sammen med grøntsagerne i ca. 3 min. Kom pastaretten i et fad og drys med valnødder og citronskal. Server straks med brød.