Pølsehorn

Hjemmelavede og nemme pølsehorn med blød og luftig dej - altid sikker succes hos børn og barnlige sjæle. Pølsehorn er gode ude og hjemme, kolde og lune - de skal nok vække begejstring, hvor de end serveres. Bag lækre pølsehorn til fryseren, så er der hjælp til den lille sult i utide.

Ingredienser

Dej til pølsehorn

25 g Smør
¼ liter Mælk
25 g Gær
2 tsk Sukker
¾ tsk Groft salt
400 g Hvedemel (ca. 7 dl)

6 Wienerpølser af god kvalitet
Evt. sesamfrø

Sådan gør du

Dej til pølsehorn

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen.
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
Rul dejen ud til en firkant (ca. 25 x 40 cm) og del dejen på den lange led. Skær hvert stykke dej ud til 3 firkanter. Del hver firkant på skrå, så de hver danner 2 trekanter.
Del pølserne i to og rul dejen om pølserne fra den brede ende.
Læg pølsehornene med spidsen nedad på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min.
Pensl pølsehornene med vand og drys dem evt. med sesamfrø. Bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn, til de er gyldne.

Spørgsmål og svar om pølsehorn

Er du igang med at bage pølsehorn og har nogle spørgsmål? Vores Spørgsmål og svar-sektion hjælper dig gennem alt fra valg af ingredienser til bagemetoder og opbevaring.

Kan pølsehorn fryses, og hvordan optøs de bedst?

Du kan fryse pølsehorn, når de er bagt og helt afkølede. Læg dem i fryseposer eller lufttætte beholdere og opbevar dem i fryseren i op til 3 måneder. Lad pølsehornene tø op i køleskabet natten over for at bevare blødhed og smag. Vil du have dem lune hurtigt, kan du varme dem direkte fra fryseren i ovnen ved 150 grader i 10-15 minutter. Det giver også en sprød skorpe. Undgå mikroovnen, da den kan gøre brødet sejt. Fryser du pølsehornene ned i mindre portioner, bliver de nemmere at håndtere.

Hvor varm skal mælken være, når gæren røres ud?

Mælken skal være omkring 37 grader, altså cirka kropstemperatur. Den må hverken føles kold eller varm, men behageligt lun, når du stikker din lillefinger i blandingen med smeltet smør. Hvis mælken er over 40 grader, kan gæren dø, og dejen hæver ikke som den skal. Er mælken under 30 grader, hæver dejen langsomt og du skal tillægge hæve tid, hvis dejen ikke er hævet efter en time.

Skal dejen hæve tildækket ved stuetemperatur?

Ja, lad dejen til pølsehorn hæve tildækket et lunt sted på 20-25 grader. Gæren arbejder bedst her, og dejen bliver blød og luftig, som opskriften beskriver. Undgå at stille dejen i køleskabet, medmindre du planlægger en koldhævning med mindre gær og længere hævetid, hvilket ikke passer til denne opskrift. Hold dejen væk fra varme over 30 grader, da det kan få hævningen til at gå for hurtigt og ændre smagen og krummens konsistens. Dæk altid dejen til, så den ikke tørrer ud under hævningen.

Skal spidsen ligge nedad på bagepladen?

Spidsen på pølsehornet skal ligge nedad på bagepladen. Det holder hornet samlet under hævning og bagning, så dejen ikke åbner sig eller ruller op. Når du ruller dejen om pølsen fra den brede ende, lukker spidsen sig omkring hornet. Ved at lægge spidsen nedad trykker du den let mod bagepapiret, så den ikke trækker sig eller åbner sig.

Hvordan opbevarer jeg bedst pølsehorn, og hvor længe holder de sig?

Opbevar afkølede pølsehorn i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de holder sig bløde og friske i op til tre dage. For længere opbevaring kan du fryse de afkølede pølsehorn i fryseposer eller tætsluttende beholdere. De kan holde sig i cirka tre måneder i fryseren. Når du skal spise dem, kan du tø dem op i køleskabet natten over eller varme dem direkte i ovnen ved 150 grader i 10-15 minutter for at få den friskbagte fornemmelse tilbage. Du kan også fryse pølsehornene rå, inden bagning. Tag dem direkte fra fryseren, lad dem tø og hæve ved stuetemperatur i en time eller lidt mere, og bag dem som angivet i opskriften.

Hvilken ovnindstilling og temperatur anbefales til bagning?

Bag pølsehornene ved 200°C med traditionel ovnindstilling, altså over- og undervarme. Placer dem midt i ovnen, så varmen fordeles jævnt. Bag dem i cirka 20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. Forvarm ovnen til den rette temperatur, inden du sætter pølsehornene ind. Det giver en sprød skorpe og en god smag.