Quesadillas i lag

Name: Quesadillas i lag
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 10 g smør; 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 2 små knuste fed hvidløg; 2 peberfrugter i forskellige farver (ca. 400 g); 4 tomater i mindre stykker (ca. 400 g); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 10 g smør; 400 g kyllingefilet i strimler; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 6 store fuldkornstortillaer (ca. 370 g); 140 g revet mozzarellaost; 1 agurk grove stykker (ca. 300 g); 1 rødløg i tynde halve ringe (ca. 75 g); 2 spsk friskpresset limesaft; 200 g tomatsalsa; 25 g frisk koriander

Quesadilla i lag er en herlig mexicansk streetfood inspiret ret, som vi ser oftere og oftere her i Danmark. Quesadilla består af totillas, der lægges sammen og gratineres med ost. Her er quesadillaerne fyldt med peberfrugtblanding og kylling - og serveres med den helt uundværlige koriander i godt selskab. Quesadillas er en favorit fra det mexicanske streetfood-køkken, fordi det er både nemt og lækkert. Prøv vores opskrift på Quesadilllas med kylling og ost her.

Ingredienser

Peberfrugtblanding

10 g Smør
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
2 Små knuste fed hvidløg
2 Peberfrugter i forskellige farver (ca. 400 g)
4 Tomater i mindre stykker (ca. 400 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

10 g Smør
400 g Kyllingefilet i strimler
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber