Råmarineret laks med beder og rygeost

Name: Råmarineret laks med beder og rygeost
Yield: 8 personer
Cuisine: Danmark, Østen
Ingredients: ½ dl sojasauce; ½ dl friskpresset appelsinsaft; 1½ spsk friskpresset citronsaft; 2 dl hasselnøddeolie; 90 g brun farin (ca. 1½ dl); 1 stilk citrongræs i tynde skiver; 2 stjerneanis; 1 spsk korianderfrø; 1 spsk groftrevet citronskal (usprøjtet); 300 g laksefilet uden skind; 100 g rygeost 10%; 1 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%; 1 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet); ½ tsk fint salt; friskkværnet peber; ½ dl vand; 3 spsk sukker; 50 g tyttebær; 2 gule beder (ca. 400 g); karse