Råmarineret laks med beder og rygeost

Name: Råmarineret laks med beder og rygeost
Prep time: 1 h
Total time: 23 h 59 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: ½ dl sojasauce; ½ dl friskpresset appelsinsaft; 1½ spsk friskpresset citronsaft; 2 dl hasselnøddeolie; 90 g brun farin (ca. 1½ dl); 1 stilk citrongræs i tynde skiver; 2 stjerneanis; 1 spsk korianderfrø; 1 spsk groftrevet citronskal (usprøjtet); 300 g laksefilet uden skind; 100 g rygeost; 1 dl creme fraiche 38%; 1 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet); ½ tsk fint salt; friskkværnet peber; ½ dl vand; 3 spsk sukker; 50 g tyttebær; 2 gule beder (ca. 400 g); karse

Gourmet forret - en god blanding af sushi og råsyltet laks et alternativ til den traditionelle røgede laks.

Ingredienser

Marinade - dagen før

½ dl Sojasauce
½ dl Friskpresset appelsinsaft
1½ spsk Friskpresset citronsaft
2 dl Hasselnøddeolie
90 g Brun farin (ca. 1½ dl)
1 stilk Citrongræs i tynde skiver
2 Stjerneanis
1 spsk Korianderfrø
1 spsk Groftrevet citronskal (usprøjtet)
300 g Laksefilet uden skind

Rygeostcreme med appelsin

100 g Rygeost
1 dl Creme fraiche 38%
1 tsk Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
½ tsk Fint salt
Friskkværnet peber

Sukkersyltede tyttebær

½ dl Vand
3 spsk Sukker
50 g Tyttebær

2 Gule beder (ca. 400 g)

Pynt

Karse

Sådan gør du

Marinade - dagen før

Bring alle ingredienserne, bortset fra laks, i kog.
Lad marinaden køle helt af.
Skær laksen i 2 cm brede strimler og kom dem sammen med marinaden i en plasticpose egnet til madvarer.
Lad laksen marinere natten over i køleskabet.