Råmarineret laks med beder og rygeost

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(29 vurderinger)

60+ min

Gourmet forret - en god blanding af sushi og råsyltet laks et alternativ til den traditionelle røgede laks.

Ingredienser

Tapas til 8 - ca. 3 stk. pr. person.

Antal portioner

Marinade - dagen før

  • ½ dl sojasauce
  • ½ dl friskpresset appelsinsaft
  • 1½ spsk friskpresset citronsaft
  • 2 dl hasselnøddeolie
  • 90 g brun farin (ca. 1½ dl)
  • 1 stilk citrongræs i tynde skiver
  • 2 stjerneanis
  • 1 spsk korianderfrø
  • 1 spsk groftrevet citronskal (usprøjtet)
  • 300 g laksefilet uden skind

Rygeostcreme med appelsin

Sukkersyltede tyttebær

  • ½ dl vand
  • 3 spsk sukker
  • 50 g tyttebær
  • 2 gule beder (ca. 400 g)

Pynt

  • karse

Sådan gør du

Sådan gør du

Marinade - dagen før

Bring alle ingredienserne, bortset fra laks, i kog. Lad marinaden køle helt af. Skær laksen i 2 cm brede strimler og kom dem sammen med marinaden i en plasticpose egnet til madvarer. Lad laksen marinere natten over i køleskabet.

Rygeostcreme med appelsin

Vend rygeost, cremefraiche og appelsinskal sammen. Tilsæt salt og peber og smag til.

Sukkersyltede tyttebær

Bring vand og sukker i kog og lad sukkeret smelte. Tilsæt tyttebærrene og stil dem tildækket i køleskabet.

Anretning

Udstik bederne med en kolonneform (ca. 3½ cm i diameter). Skær de udstukne gule beder i 24 tynde skiver (ca. 2 mm). Udstik yderligere en yderring. Skær de marinerede laksestykker i 24 tern (ca. 2 x 2 cm). Anret laks, tyttebær og rygeostcreme på bederne. Pynt med karse.

Tips

I stedet for beder kan du bruge agurk - det giver en mildere smag. Har du ikke en kolonneudstikkerform - så skræl bederne så de får en diameter på ca. 3½ cm. Beregn 3 stk. pr. person til tapas eller buffet. Til forret er her til 6 personer.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 5590 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 7,9 g
  • Protein: 23 %
  • Kulhydrat: 22 %
  • Fedt: 55 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: