Quinoabøffer med citrongræshytteost

Saftige vegetarbøffer, bløde indeni og sprøde udenpå. Smager forrygende med den friske hytteost og de smukke bolsjebeder. Du kan ligeså godt forberede en stor portion af quinoa"farsen", for quinoabøfferne smager så godt, at de forsvinder som dug for solen. Quinoabøfferne kan bruges dagen efter, både i madpakken og genopvarmet. Prøv også at lave små quinoakugler - herligt sprøde hapsere til snacks eller som topping på salaten.

Ingredienser

Quinoabøffer

175 g Quinoa (ca. 2 dl)
4 dl Vand
½ tsk Groft salt
3 Æg
50 g Hirseflager (ca. 1 dl)
75 g Revet mozzarellaost
1 Lille finthakket fed hvidløg
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Beder

6 Bolsjebeder og gule beder i tynde skiver (ca. 600 g)
2 spsk Friskpresset limesaft
1 tsk Groft salt

Citrongræshytteost

450 g Hytteost
1 spsk Finthakket citrongræs
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)

20 g Smør

Pynt

Ærteskud

Sådan gør du

Quinoabøffer

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt.
Kog ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min.
Hæld quinoaen i en sigte og lad den køle lidt af.
Rør æg og hirseflager sammen i en stor skål og stil det tildækket i køleskabet i ca. 10 min.
Vend quinoa, ost, hvidløg, salt og peber i ægge-hirseblandingen og stil den tildækket i køleskabet.