Panang karry

Name: Panang karry
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 2 tsk rapsolie; 300 g rensede kyllingeinderfileter; 3 spsk panang karrypasta; 2 store hakkede fed hvidløg; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; 1 rødløg i halve skiver (ca. 75 g); 1 dåse kokosmælk (ca. 400 g); 8 tørrede kaffir limeblade; 3 spsk fiskesauce; 1 tsk sukker; 1½ dl vand; 250 g broccoli i buketter; 1 rød peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g); 1 orange peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g); 2 dl blade af thai-basilikum eller almindelig basilikum; 4 dl jasminris - koges; 1 limefrugt i både

Panang karry er en skøn, klassisk thailandsk ret. Her en panang karry med kylling, men retten kan fx også laves vegetarisk. Panang karrypasta er den vigtige ingrediens i retten. Der findes mange forskellige karrypastaer. Panang karrypasta har farven tilfælles med rød karrypasta, men er mere sød og tør og indeholder, blandt meget andet, peanuts. Panang karry er hurtig og nem hjemmelavet aftensmad. De lidt større børn kan sagtens lave retten, enten sammen med en voksen eller hvis de har en maddag.

Ingredienser

Panang karry

2 tsk Rapsolie
300 g Rensede kyllingeinderfileter
3 spsk Panang karrypasta
2 Store hakkede fed hvidløg
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
1 Rødløg i halve skiver (ca. 75 g)
1 dåse Kokosmælk (ca. 400 g)
8 Tørrede kaffir limeblade
3 spsk Fiskesauce
1 tsk Sukker
1½ dl Vand
250 g Broccoli i buketter
1 Rød peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g)
1 Orange peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g)
2 dl Blade af thai-basilikum eller almindelig basilikum