Thai curry a la Cheasy

Thai curry a la Cheasy

25 min
Thai curry a la Cheasy er nem og hurtig aftensmad en af de dage, hvor den står på vegetarisk. Thai curryen er fyldt med gode sager, som smager godt og som gør dig godt: ingefær, hvidløg, chili, søde kartofler og broccoli - og serveret med quinoa. Så er der lagt op til dejlig aftensmad, som mætter, men ikke gør dig tung. Thai curry a la Cheasy kan spises hele året, sommer som vinter.

Sådan gør du

Thai curry
  • Lad karrypastaen blive varm i en stor gryde.
  • Tilsæt ingefær, hvidløg, chili og sød kartoffel og svits i ca. 15 sek.
  • Kom vand, fiskesauce og salt i gryden og kog ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
  • Tilsæt broccoli og damp retten, stadig under låg i ca. 5 min.
  • Tag gryden af varmen og vend kokosmælk og skyr i - herefter må retten ikke koge.
  • Kom thai curry a la Cheasy i en lun skål og fordel cashewnødder, limebåde og koriander på retten. Server med nykogt quinoa.
Mere inspiration

Er du til de lette alternativer?

Velbekomme!
Tips

Sort eller rød quinoa (eller en blanding af alle 3) er også flot til thai curryen. Thai curryen her er vegetarisk, men vil du servere kød til, smager det dejligt med stegte kyllingefileter.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7394 kJ / 1767 kcal

Næringsindhold pr. 100g

355 kJ / 85 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 2,6 g
Protein: 20,1 % 4,2 g
Kulhydrat: 56,8 % 11,9 g
Fedt: 23,1 % 2,2 g
Relateret video
Sådan håndterer du frisk ingefær

Ingefær er roden til en masse godt. Karolines Køkkenskole viser én metode til, hvordan du håndterer frisk ingefær.

Ingredienser

Thai curry
Rød karrypasta
3 spsk
Fintrevet frisk ingefær
1 spsk
Stort hakket fed hvidløg
1
Finthakket rød chilipeber
1 spsk
Skrællede søde kartofler i 1 x 1 cm tern
400 g
Vand
1 dl
Thai fiskesauce eller sojasauce
1 spsk
Groft salt
½ tsk
Broccoli i buketter og stokken i skiver
450 g
Light kokosmælk (ca. 165 ml)
1 dåse
1½ dl
Tilbehør
Grofthakkede salte cashewnødder
3 spsk
Limefrugt i både
1
Frisk koriander
1 bundt
Lys quinoa - koges
240 g