Cremefraichesauce med peberfrugt
60+ min
Ribbensteg med bagte æbler, løg og figner
Timiansaucen matcher perfekt både svinekødet og de bagte æbler, figner og rødløg.
Del
60+ min
Ribbensteg med bagte æbler, løg og figner
Timiansaucen matcher perfekt både svinekødet og de bagte æbler, figner og rødløg.
Fremgangsmåde:
Tag et æble fra og skær det i både. Tag ca. 100 g af løgene fra begge dele skal i vandet under ribbenstegen. Bland resten af løgene og figner i et ovnfast fad. Skær et kryds i toppen af hvert æble (ca. 2 cm dybt) og stil dem på løg- og figenblandingen. Sæt fadet til side.
Gnid salt og timianblade ned mellem sværene på ribbenstegen. Kom vand, timiankviste (gem lidt til pynt), æble- og løgbåde i ovnens bradepande. Læg stegen i den ene side af ovnens rist og læg risten i bradepanden. Steg ribbenstegen midt i ovnen. Stil fadet med æbler, løg og figner ved siden af ribbenstegen og bag det med den sidste time.
Timiansauce
Si skyen fra stegen over i en gryde og skum fedtet fra. Der skal være ca. 2 dl sky. Tilsæt mælkesauce, timian, salt og peber. Bring saucen i kog, tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.
Tip
Har du ribbensteg til overs kan du servere ribbenstegssandwich dagen efter - så er der hurtig aftensmad.
Stegetid for ribbensteg
Ca. 1½ time ved 200°.
Bagetid for æbler, løg og figner
Ca. 1 time ved 200°.
Kilde:
Karolines Køkken®