30 min

Risotto med kantareller

Dejlig cremet svamperisotto - i denne udgave med blåskimmelost i stedet for parmesan.

30 min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (11 vurderinger)

Min bedømmelse:

Risotto med kantareller

Dejlig cremet svamperisotto - i denne udgave med blåskimmelost i stedet for parmesan.

Ingredienser

Antal portioner

100 g rensede friske kantareller
225 g champignoner i halve
50 g smør
320 g risottoris (ca. 4 dl)
2 finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
6 dl grøntsagsbouillon
1 tsk groft salt

50 g Castello^® creamy Blue
200 g optøede, frosne ekstrafine ærter

Pynt

frisk kørvel

Fremgangsmåde:

Hak ca. 10 g af kantarellerne og 50 g af champignonerne meget fint. Smelt halvdelen af smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris, løg og de hakkede svampe i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og salt. Kog retten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Lad imens resten af smørret blive gyldent i en pande. Steg kantarellerne ca. 1 min. og tag dem op. Steg derefter champignonerne i ca. 5 min., til de er gyldne.

Vend ost i små stykker, ærter og de ristede svampe i risottoen. Varm den godt igennem, smag til og server straks.

Kilde: Karolines Køkken^®

Produkter i opskriften

Energiindhold for hele retten: 8910 kJ
Energifordeling:
Fedt: 29 %
Kulhydrat: 61 %
Protein: 10 %
Fiber: 21,8 g