Quesadilla med auberginer og majssalsa
Risotto med kantareller
30 min
Dejlig cremet svamperisotto - i denne udgave med blåskimmelost i stedet for parmesan.
Ingredienser
Antal portioner
- 100 g rensede friske kantareller
- 225 g champignoner i halve
- 50 g smør
- 320 g risottoris (ca. 4 dl)
- 2 finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk groft salt
-
50 g Castello® creamy Blue
- 200 g optøede, frosne ekstrafine ærter
Pynt
- frisk kørvel
Sådan gør du
Sådan gør du
Hak ca. 10 g af kantarellerne og 50 g af champignonerne meget fint. Smelt halvdelen af smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris, løg og de hakkede svampe i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og salt. Kog retten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Lad imens resten af smørret blive gyldent i en pande. Steg kantarellerne ca. 1 min. og tag dem op. Steg derefter champignonerne i ca. 5 min., til de er gyldne.
Vend ost i små stykker, ærter og de ristede svampe i risottoen. Varm den godt igennem, smag til og server straks.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8910 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 21,8 g
- Protein: 10 %
- Kulhydrat: 61 %
- Fedt: 29 %
Kilde:
Karolines Køkken®