Pizza med pesto, svampe og ristede nødder
Tomatrisotto med svampetopping
30 min
En dejlig cremet risotto med tomat...og på toppen forskellige lækre svampe. En fin vegetarret. Og er du ikke vegetar kan du evt. servere et stykke stegt kød til.
Ingredienser
Antal portioner
Tomatrisotto
- 1 tsk friskkværnet 5-peberblanding
- 10 g smør
- 320 g risottoris (ca. 4 dl)
- 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 400 g cocktailtomater i kvarte
- 1 tsk groft salt
- 10 g smør
- 225 g champignoner i skiver
- 200 g rensede bøgehatte eller kantareller
- 2 spsk hakkede friske timianblade
- ½ tsk groft salt
Tomatrisotto, fortsat
-
175 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%
- 50 g renset rucolasalat
Sådan gør du
Sådan gør du
Tomatrisotto
Rist peberblandingen ved kraftig varme i en tykbundet gryde i ca. 1 min. Kom smør, ris og løg i gryden og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og lad risene koge ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Vend tomater og salt i og kog risottoen i yderligere ca. 5 min.
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Rist champignonerne ved kraftig varme i ca. 3 min. - rør af og til. Tilsæt bøgehatte, timian og salt og rist i yderligere ca. 3 min.
Tomatrisotto, fortsat
Vend ca. 100 g af osten i risottoen og smag til. Kom risottoen i en varm skål, kom svampeblandingen på toppen og drys med rucola. Server straks sammen med resten af osten - så man selv kan drysse på.
Sådan snitter du løg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9810 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 28,2 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 54 %
- Fedt: 30 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®