Tomatrisotto med svampetopping

Name: Tomatrisotto med svampetopping
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 1 tsk friskkværnet 5-peberblanding; 10 g smør; 320 g risottoris (ca. 4 dl); 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g); 6 dl grøntsagsbouillon; 400 g cocktailtomater i kvarte; 1 tsk groft salt; 10 g smør; 225 g champignoner i skiver; 200 g rensede bøgehatte eller kantareller; 2 spsk hakket frisk timian; ½ tsk groft salt; 175 g Arla Karolines Køkken® Cheddar og Maasdammer; 50 g renset rucolasalat

30 min

En dejlig cremet risotto med tomat...og på toppen forskellige lækre svampe. En fin vegetarret. Og er du ikke vegetar kan du evt. servere et stykke stegt kød til.

Sådan gør du

Tomatrisotto

Rist peberblandingen ved kraftig varme i en tykbundet gryde i ca. 1 min. Kom smør, ris og løg i gryden og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og lad risene koge ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Vend tomater og salt i og kog risottoen i yderligere ca. 5 min.

Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Rist champignonerne ved kraftig varme i ca. 3 min. - rør af og til. Tilsæt bøgehatte, timian og salt og rist i yderligere ca. 3 min.

Tomatrisotto, fortsat

Vend ca. 100 g af osten i risottoen og smag til. Kom risottoen i en varm skål, kom svampeblandingen på toppen og drys med rucola. Server straks sammen med resten af osten - så man selv kan drysse på.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

9362 kJ / 2238 kcal

Næringsindhold pr. 100g

424 kJ / 101 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,1 g
Protein:	15,5 %	3,9 g
Kulhydrat:	53,1 %	13,3 g
Fedt:	31,4 %	3,6 g

Ingredienser

Tomatrisotto

Friskkværnet 5-peberblanding	1 tsk
Smør	10 g
Risottoris (ca. 4 dl)	320 g
Grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)	2
Grøntsagsbouillon	6 dl
Cocktailtomater i kvarte	400 g
Groft salt	1 tsk