Grøn risotto
Tomatrisotto med svampetopping
30 min
En dejlig cremet risotto med tomat...og på toppen forskellige lækre svampe. En fin vegetarret. Og er du ikke vegetar kan du evt. servere et stykke stegt kød til.
Ingredienser
Antal portioner
Tomatrisotto
- 1 tsk friskkværnet 5-peberblanding
- 10 g smør
- 320 g risottoris (ca. 4 dl)
- 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 400 g cocktailtomater i kvarte
- 1 tsk groft salt
- 10 g smør
- 225 g champignoner i skiver
- 200 g rensede bøgehatte eller kantareller
- 2 spsk hakkede friske timianblade
- ½ tsk groft salt
Tomatrisotto, fortsat
-
175 g Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%
- 50 g renset rucolasalat
Sådan gør du
Sådan gør du
Tomatrisotto
Rist peberblandingen ved kraftig varme i en tykbundet gryde i ca. 1 min. Kom smør, ris og løg i gryden og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og lad risene koge ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Vend tomater og salt i og kog risottoen i yderligere ca. 5 min.
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Rist champignonerne ved kraftig varme i ca. 3 min. - rør af og til. Tilsæt bøgehatte, timian og salt og rist i yderligere ca. 3 min.
Tomatrisotto, fortsat
Vend ca. 100 g af osten i risottoen og smag til. Kom risottoen i en varm skål, kom svampeblandingen på toppen og drys med rucola. Server straks sammen med resten af osten - så man selv kan drysse på.
Sådan snitter du løg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9810 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 28,2 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 54 %
- Fedt: 30 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®