Berberiandebryst med peberfrugtsauce
Rødbedebøffer
45 min
Sjovere og flottere end kogte rødbeder. En perfekt lille forret.
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
- 350 g skrællede groftrevne rødbeder (ca. 5 rødbeder)
- 1 lille groftrevet zittauerløg
- 2 æg
- 2 spsk majsstivelse, fx maizena
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g smør
-
1½ dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 50 g frisk gedeost
- ½ spsk flydende honning
- 2 tsk finthakkede friske rosmarinblade
Pynt
- friske rosmarinkviste
Tilbehør
- 250 g groft flute
Sådan gør du
Sådan gør du
Bland rødbederne med løg, æg, majsstivelse, salt og peber. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Form ca. 20 rødbedebøffer med 2 skeer og steg halvdelen ved jævn varme ca. 2 min. på hver side. Gentag med resten af smørret og de sidste rødbedebøffer.
Rør imens cremefraiche sammen med gedeost, honning og rosmarin. Smag til.
Server de lune rødbedebøffer med lidt cremefraiche på toppen og et stykke brød til.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6810 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 21 g
- Protein: 12 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 35 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Grenache, syrah m.m. Chateauneuf-du-Pape, Frankrig
I denne krydrede version vil en silkeblød, rød chateauneuf-du-pape være lækker. Hvidvin: oversøisk (ikke europæisk) sauvignon blanc Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til asparges