Rødbedebøffer

Prøv disse rødbedebøffer næste gang, du får lyst til en farverig og crispy vegetarisk favorit. De er saftige indeni og sprøde udenpå – og har den skønne balance mellem sødme og fylde, som rødbeder kan. Rødbedebøfferne er nemme at lave, holder formen, når de steges, og kan også sagtens fryses, så du altid har en hurtig løsning klar til aftensmad. Server de sprøde bøffer i en burger med salat og en krydderurtedressing.

Ingredienser

200 g Salatost i tern
300 g Groftrevne rødbeder
150 g Finvalsede havregryn (ca. 3¼ dl)
1 Finthakket rødløg
2 Æg
2 Små knuste fed hvidløg
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
20 g Smør

Dressing

2 dl Creme fraiche
1 dl Fintklippet purløg (eller anden krydderurt)
½ tsk Dijonsennep
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

6 Burgerboller

Babysalatblade, fintsnittet rød spidskål og tomater i skiver

Sådan gør du

Mos osten med en gaffel. Bland ost, rødbeder, havregryn og de øvrige ingredienser godt sammen til en sammenhængende fars – brug gerne hænderne.
Sæt farsen tildækket i køleskabet i ca. 15 min.
Form farsen til 6 bøffer og steg dem i smørret ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til.
Vend alle ingredienser til dressingen sammen og lun burgerbollerne.