Rødbedecarpaccio med luftig fløde

2 timer
• Arbejdstid: 50 min
•
Kommentarer (1)
Rødbedecarpaccio med luftig fløde

En indbydende rødbedecarpaccio - eller ganske enkelt rødbedesalat. I carpaccioen indgår både skiver af kogte og af rå rødbeder, der dryppes med likørdressing. Rødbederne toppes op med et meget letpisket flødeskum. Server rødbedecarpaccioen som tilbehør eller som en smuk vegetarisk forret.

Se den {klassiske} version
NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Rødbedecarpaccio

800 g Rødbeder
½ liter Vand
½ tsk Groft salt

Likørdressing

2 spsk Eddike
2 spsk Likør fx kirsebærlikør
2 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Piskefløde
50 g Tørrede tranebær
25 g Grofthakkede saltede pistacienødder

Sådan gør du

Rødbedecarpaccio

  • Bring ca. 350 g af rødbederne i kog i en gryde med vand tilsat salt.
  • Kog rødbederne 35-50 min. eller til de er møre - kogetiden afhænger af årstiden, jo ældre rødbeder, jo længere kogetid. Hæld vandet fra rødbederne, brus over med koldt vand og "smut" dem.
  • Skræl resten af rødbederne og skær både de kogte og de rå i meget tynde skiver. Anret de to slags rødbeder blandet, taglagt på et fad.

Likørdressing

  • Pisk alle ingredienserne sammen og hæld dressingen ud over rødbederne. Lad det trække i mindst 15 min.
  • Pisk fløden let - ikke til skum, men blot så den får fylde.
  • Drys ved serveringen tranebær og pistacienødder på rødbedecarpaccioen. Hæld lidt fløde på og server resten ved siden af.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Rødbedecarpaccioen smager godt til fx stegt andebryst, vildt, flæskesteg eller bagt torsk. Du kan vælge at lave carpaccioen af enten rå eller kogte rødbeder, men kombinationen af de søde kogte rødbeder og knasende lidt mere syrlige rå rødbeder give noget ekstra.

Du kan lave likørdressingen med andre bærvarianter, fx hindbær eller solbær.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

5002 kJ / 1195 kcal

Næringsindhold pr. 100g

319 kJ / 76 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 1,6 g
Protein: 5,8 % 1,1 g
Fedt: 55,6 % 4,8 g
Kulhydrat: 35,2 % 6,6 g
Alkohol: 3,4 %

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/rodbedecarpaccio-med-luftig-flode/