Rødbedesalat

En skøn og farverig salat med smæk på smagen. Du kan bruge kogte eller bagte rødbeder eller blandede rodfrugter. Rødbedesalaten indeholder også grønkål, æbler og løg - og er toppet op med smuldret salatost og sprøde nødder. Rødbedesalaten kan også spises uden tilbehør. Rødbedesalat - et skønt og friskt tilbehør til and, flæskesteg og frikadeller.

Ingredienser

4 Bagte eller kogte rødbeder i tern (ca. 350 g)
2 Små æbler i både
1 Løg i tynde både
2 spsk Olivenolie
2 spsk Mørk balsamicoeddike
½ spsk Sød fransk sennep
½ spsk Honning
Friskkværnet peber

100 g Hakket grønkål
½ tsk Groft salt
100 g Salatost i tern
50 g Ristede hasselnøddekerner

Sådan gør du

Kom rødbeder, æble, løg, olie, balsamico, sennep, honning og peber i en skål og vend godt sammen.
Kram grønkålen med salt (det får den til at falde lidt sammen).
Mos salatosten med en gaffel og hak nødderne groft.
Bland rødbedesalat, grønkål og salatost - og drys med nødder.