Rødbedetærter

Smukke, romantiske og dejlige rødbedetærter - med sprød bund og velsmagende fyld af rødbeder, salatost og frisk timian. Server rødbedetærte for din udkårne på "de elskendes helligdag" - også kendt som Valentinsdag - så er der ikke et øje tørt. Hvis du vil gå all in, så kan du også skære rødbeder i hjertefacon og lynsylte til salaten, der hører med. Rødbedetærte er oplagt at forkæle den du holder af med på en speciel dag - men den skal nok også glide ned på en helt almindelig mandag...

Ingredienser

Tærtedej

100 g Koldt smør
175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
½ tsk Groft salt
1½ spsk Koldt vand

Fyld

100 g Salatost
3 Æg
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Frisk timian
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
200 g Fintrevne rødbeder

Lynsyltede rødbeder

1 dl Vand
1 dl Friskpresset citronsaft
4 spsk Sukker
10 Peberkorn
100 g Rødbeder i tynde skiver

Hertil

100 g Blandet salat

Sådan gør du

Tærtedej

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Tilsæt salt og saml hurtigt dejen med vandet.
Stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Tag ca. 50 g dej fra til pynt og fordel resten i to smurte forme med løs bund (ca. 15 cm i diameter).
Tryk dejen godt op ad kanterne. Prik tærtebundene og forbag dem midt i ovnen i ca. 12 min. ved 200° - traditionel ovn.

Fyld

Kom den drænede salatost i en skål og mos den let med en gaffel.
Kom æg, citronsaft, timian, salt og peber heri og pisk blandingen let sammen.
Vend de fintrevne rødbeder i æggeblandingen. Hæld blandingen på tærtebundene.
Udrul resten af dejen på et meldrysset bord. Udstik hjerter eller skær dem ud med en kniv.
Fordel hjerterne på tærterne. Bag tærterne færdige midt i ovnen i ca. 35 min. ved 200° - traditionel ovn.