Rødbedetzatziki

Vi kender i Danmark nok mest tzatziki fra det græske køkken, selvom tzatziki er udbredt i det meste af mellemøsten, og ikke mindst på Balkan. Der er mange variationer af den klassiske tzatziki. Denne rødbedetzatziki har et nordisk twist, da vi i rødbedetzatzikien selvfølgelig bruger vores elskede rodfrugt rødbeden i stedet for agurk. De øvrige ingredienser har vi ikke ændret, men rødbedetzatzikien får selvfølgelig et noget andet udtryk. Det er ikke kun i smagen men også rent visuelt gør rødbeden selvfølgelig en stor forskel. Server din rødbedetzatziki som dip til grøntsager, tilbehør i en bowl eller måske som et smukt og faverigt indslag på en buffet.

Ingredienser

2½ dl Yoghurt 10%
1 Finthakket fed hvidløg
1 tsk Flydende honning
1 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
300 g Fintrevne rødbeder

Sådan gør du

Rør yoghurt, hvidløg, honning, citronsaft, salt og peber sammen. Vend rødbederne i yoghurten og stil rødbedetzatzikien tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.