Rødvinsbraiserede kalvehaler og mos med rødder

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(22 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Kalvehaler er ikke hverdagskost og lyder måske lidt gammeldags - men prøv dem du bliver overrasket.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Ingredienser

Antal portioner

Rødvinsbraiserede kalvehaler

1½ kg kalvehaler i mindre stykker
½ spsk groft salt
25 g smør
3 zittauerløg i både
2 små knuste fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
3 friske rosmarinkviste
friskkværnet peber
½ liter rødvin, fx merlot

Mos med rødder

1 liter vand
500 g kartofler i mindre stykker
500 g pastinakker i mindre stykker
1 dl skummetmælk
½ dl grofthakket kruspersille
½ spsk groft salt
friskkværnet peber

Sådan gør du

Rødvinsbrasierede kalvehaler

Rens kalvehalerne for hinder og sener, og drys dem med salt. Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en stegegryde. Brun halvdelen af kalvehalerne på alle sider i ca. 5 min. Gentag med resten af fedstoffet og kalvehalerne. Tilsæt løg, hvidløg, tomater, rosmarinkviste, friskkværnet peber og rødvin. Steg det ved svag varme og under låg i ca. 1½ time og skum overfladen. Lad det simre videre i ca. 1 time, eller til kødet er mørt. Tag kalvehalerne op af gryden, og kog saucen ind ved kraftig varme og uden låg 8-10 min. eller til ca. halv mængde. Kom halerne tilbage i gryden, og varm det igennem.

Mos med rødder

Bring vand, kartofler og pastinakker i kog i en stor gryde. Kog grøntsagerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til grøntsagerne er møre. Hæld vandet fra og damp grøntsagerne tørre. Mos kartofler og pastinak groft med fx en kartoffelstøder. Tilsæt mælk, persille, salt og peber. Smag til.

Ved serveringen

Anret kalvehalerne med sauce på mosen. Drys med persille.

Tip

I stedet for pastinak kan du bruge persillerødder, gulerødder eller knoldselleri.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 8770 kJ
Energifordeling:
Fiber: 38 g
Protein: 26 %
Kulhydrat: 38 %
Fedt: 36 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her