Rødvinsbraiserede kalvehaler og mos med rødder

60+ min

Kalvehaler er ikke hverdagskost og lyder måske lidt gammeldags - men prøv dem du bliver overrasket.

Rens kalvehalerne for hinder og sener, og drys dem med salt. Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en stegegryde. Brun halvdelen af kalvehalerne på alle sider i ca. 5 min. Gentag med resten af fedstoffet og kalvehalerne. Tilsæt løg, hvidløg, tomater, rosmarinkviste, friskkværnet peber og rødvin. Steg det ved svag varme og under låg i ca. 1½ time og skum overfladen. Lad det simre videre i ca. 1 time, eller til kødet er mørt. Tag kalvehalerne op af gryden, og kog saucen ind ved kraftig varme og uden låg 8-10 min. eller til ca. halv mængde. Kom halerne tilbage i gryden, og varm det igennem.

Bring vand, kartofler og pastinakker i kog i en stor gryde. Kog grøntsagerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til grøntsagerne er møre. Hæld vandet fra og damp grøntsagerne tørre. Mos kartofler og pastinak groft med fx en kartoffelstøder. Tilsæt mælk, persille, salt og peber. Smag til.

I stedet for pastinak kan du bruge persillerødder, gulerødder eller knoldselleri.

15938 kJ / 3809 kcal

350 kJ / 84 kcal

En anden klassisk og meget lækker gryderet....

60+ min

Coq au vin

(115)

Vand	1 liter
Kartofler i mindre stykker	500 g
Pastinakker i mindre stykker	500 g
Mælk	1 dl
Grofthakket kruspersille	½ dl
Groft salt	½ spsk
Friskkværnet peber

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark