)
Ossobuco
60+ min
Ossobuco er en lækker simreret med oprindelse i Italien, men som måske i virkeligheden passer bedre til vores nordligere himmelstrøg. Ossobuco tager udgangspunkt i at bruge hele dyret, og med den rigtige tilberedning bliver selv den ellers seje skank mør og saftig. Når kødet tilberedes som her, kan det spises med ske. Ossobuco er en super dejlig vinterspise, der fylder kroppen med varme og velvære. Serveres med kartoffelmos og gremolata.
Sådan gør du
Ossobuco
Gremolata
I stedet for at koge retten kan du tilberede ossobuco i ovnen. Kom kødet i en ovnfast gryde med låg og steg det i 3-3½ time ved 175° - traditionel ovn. Eller til kødet er mørt.
Energiindhold for hele retten:
15951 kJ / 3812 kcal
Næringsindhold pr. 100g
449 kJ / 107 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,7 g |
| Protein: | 36,4 % | 9,6 g |
| Kulhydrat: | 12,3 % | 3,3 g |
| Fedt: | 47,7 % | 5,8 g |
| Alkohol: | 3,6 % |
Mere inspiration
Lækkert tilbehør til ossobuco
)
Relateret video
Sådan knuser og hakker du hvidløg
Karolines køkken viser, hvordan du nemt knuser eller hakker et fed hvidløg.
Ingredienser
Ossobuco
|
4 skiver
Kalveskank (ca. 1 kg)
|
|
|---|---|
|
60 g
Hvedemel (ca. 1 dl)
|
|
|
2 tsk
Fint salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
|
|
25 g
Smør
|
|
|
4
Skrællede gulerødder i store tern (ca. 350 g)
|
|
|
2
Store, grofthakkede løg (ca. 200 g)
|
|
|
5 stilke
Bladselleri i skiver
|
|
|
3
Store, finthakkede fed hvidløg
|
|
|
3 spsk
Koncentreret tomatpuré
|
|
|
2 dl
Tør hvidvin fx Riesling
|
|
|
1 dåse
Flåede tomater
|
|
|
5 dl
Oksebouillon
|
Gremolata
|
4 spsk
Grofthakket bredbladet persille
|
|
|---|---|
|
1 spsk
Fintrevet citronskal (usprøjtet)
|
|
|
2
Små finthakkede fed hvidløg
|
Tilbehør
|
Kartoffelmos
|
|---|
)
)
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=40739c2b)
)
