Røget sild med hvid og grøn dip

Name: Røget sild med hvid og grøn dip
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 200 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 2 spsk fintrevet peberrod; ½ tsk sukker; ½ tsk groft salt; 1 hakket løg (ca. 50 g); ½ dl vand; 300 g ærter; 50 g kvark; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 5 røgede sild; 240 g ristet rugbrød; 400 g dampet romanescokål, blomkål eller broccoli (ca. g)

Friskrøget sild direkte fra fiskehandlerens røgeri er en stor delikatesse. Her er den i kontrastfyldt selskab: Kold stærk dip af skyr med peberrod og varm blid dip af fine ærter.

Ingredienser

Kold hvid peberrodsdip

200 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
2 spsk Fintrevet peberrod
½ tsk Sukker
½ tsk Groft salt

Varm grøn ærtedip

1 Hakket løg (ca. 50 g)
½ dl Vand
300 g Ærter
50 g Kvark
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

5 Røgede sild

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød
400 g Dampet romanescokål, blomkål eller broccoli (ca. g)

Sådan gør du

Peberrodsdip

Vend kvark, peberrod, sukker og salt sammen. Stil dippen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Ærtedip

Bring løg og vand i kog i en gryde. Kog det ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Kom ærterne i gryden og lad dem tø op, uden låg. Blend ærter og løg sammen med kvark, salt og peber. Varm ærtedippen igennem og smag til.