Rosastegt vildtfilet med sennepsdressing

Name: Rosastegt vildtfilet med sennepsdressing
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personer
Ingredients: 1 kg hjortefilet af fx krondyr, dådyr eller rådyr; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 25 g smør; ¾ dl fraiche; 1 spsk dijonsennep; 1 spsk vand; ½ dl finthakket purløg; ½ tsk havsalt, fx gourmetsalt; friskkværnet peber; 3 liter blandet grøn salat, fx romainesalat og feldsalat; 480 g grovbrød

En virkelig lækker frokost- eller buffetret. Kan også tilberedes med oksefilet.

https://www.arla.dk/opskrifter/rosastegt-vildtfilet-med-sennepsdressing/

Sådan gør du

Drys kødet med salt og peber.
Lad smørret blive gyldent i en pande.
Brun fileten på alle sider i ca. 3 min.
Læg vildtfileten i et ovnfast fad og steg kødet midt i ovnen i ca. 40 min. ved 150°.
Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur den skal være ca. 55°.
Lad kødet køle af.

Rør fraiche, sennep, vand, purløg, salt og peber sammen til en dressing.
Smag til.

Anret salaten i grove stykker i bunden af et stort fad.
Fordel kødet herpå og dryp med dressingen.
Drys evt. med lidt gourmetsalt og server straks sammen med brød.

Energiindhold for hele retten:

10355 kJ / 2475 kcal

Næringsindhold pr. 100g

582 kJ / 139 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,3 g
Protein:	43,7 %	15 g
Kulhydrat:	38,1 %	13,1 g
Fedt:	18,2 %	2,9 g

Ingredienser

1 kg Hjortefilet af fx krondyr, dådyr eller rådyr
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
25 g Smør

¾ dl Fraiche
1 spsk Dijonsennep
1 spsk Vand
½ dl Finthakket purløg
½ tsk Havsalt, fx gourmetsalt
Friskkværnet peber

3 liter Blandet grøn salat, fx romainesalat og feldsalat

Tilbehør

480 g Grovbrød

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Rosastegt vildtfilet med sennepsdressing

Sådan gør du

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Ingredienser

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg