Røsti med grøn salat og grillet kylling

Røsti

• Sæt 2 bageplader til opvarmning i ovnen.
• Bland de revne kartofler og løg og pres dem fri for væde, fx ved at vride dem i et rent viskestykke.
• Mos osten med en gaffel og vend ost, æg, purløg og salt godt sammen med kartofler og løg.
• Fordel kartoffelblandingen i 12 flade bunker (ca. 12 cm i diameter) på 2 stykker bagepapir.
• Træk de 2 stykker bagepapir over på de varme plader og bag de 12 røsti, til de er gyldne og sprøde.

• Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme.
• Gnid kyllingefileterne med olie og drys med salt.
• Grill kødet ved kraftig varme, ca. 1 min. på hver side.
• Skru ned til jævn varme og grill i yderligere ca. 8 min. - vend af og til.

Grøn salat

• Pisk æg, eddike, sennep, hvidløg, salt og peber sammen til en fyldig dressing.
• Smag til - dressingen skal smage kraftigt.
• Bland salatblade, agurk og forårsløg i en skål.
• Hæld dressingen over salaten lige inden serveringen, og vend godt rundt.
• Server salaten sammen med den grillede kylling og de lune røsti.