Rugbrødssandwich med spejlæg

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(40 vurderinger)

15 min

Her er redningen, når maden skal på bordet i en fart og samtidig være sund og mættende.

Ingredienser

Antal portioner

  • 2 dl kogende vand
  • 100 g soltørrede tomater i strimler
  • 8 skiver fuldkornsrugbrød
  • 25 g smør
  • 4 æg
  • 1½ liter grov blandet salat, med fx hvidkål, gulerod og icebergsalat
  • 1 salatløg i halve, tynde ringe
  • 4 spsk kapers uden lage
  • 125 g roastbeef i tynde skiver
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Pynt

  • groft salt og friskkværnet peber

Tilbehør

  • tomatketchup
  • engelsk sauce

Sådan gør du

Sådan gør du

Hæld det kogende vand over de soltørrede tomater og lad dem trække i ca. 2 min. Lad tomaterne dryppe af i en sigte. Læg rugbrødsskiverne på en bageplade og grill dem øverst i ovnen. Vend brødskiverne efter ca. 5 min. og grill dem færdige. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg æggene ved jævn varme i ca. 5 min. - spejlæggene kan evt. vendes og steges ca. 1 min. på den anden side. Læg 4 af de ristede rugbrødskiver på tallerkener og fordel de soltørrede tomater, halvdelen af salaten, løg, kapers, roastbeef, salt og peber. Læg resten af salaten og brødskiverne ovenpå og til sidst spejlæggene. Server straks.

Tip

Den grove blandede salat kan købes færdig. Men man kan også lave den selv af 100 g icebergsalat i tynde strimler, 100 g fintsnittet hvidkål og 100 g groftrevet gulerod.

Grill

Ca. 7 min.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 9410 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 44,5 g
  • Protein: 19 %
  • Kulhydrat: 56 %
  • Fedt: 25 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: