Kalkungryde med ingefær
Rugpandekager med rygeost og svampe
Vi har ladet Det Grønne Museum og Frilandsmuseet udfordre os med opskrifter og ingredienser fra danmarkshistoriens tidligste tider. I Bronzealderen havde vi i Danmark både fået syrnede mælkeprodukter og korn, og derfor kommer her vores moderne fortolkning af madpandekager.
Ingredienser
Antal portioner
Rugpandekager
- 2 dl vand
- 1 øl (33 cl)
- 100 g rugmel (ca. 1¾ dl)
- 200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
- 4 æg
- 1 tsk groft salt
- 50 g smør
- 250 g champignoner og blandede svampe i mindre stykker
- 25 g smør
- 300 g fintsnittede fennikler
- 400 g fintstrimlet savojkål
- ¼ tsk groft salt
- 250 g rygeost 0,4%
- 200 g røget skinke i strimler
- 125 g blåbær
Pynt
- rød skovsyre
Sådan gør du
Sådan gør du
Rugpandekager
Rør vand, øl og rugmel sammen til en jævn blanding. Tilsæt hvedemel, æg og salt og lad pandekageblandingen stå tildækket i ca. ½ time. Lad smørret smelte i en pande og hæld det i dejen. Lad panden blive godt varm og fordel ca. 1 dl pandekagedej i panden og bag pandekagen ca. 1½ min. på hver side. Tag den af og stil den tildækket. Bag resten af pandekagerne på samme måde - ca. 8 i alt.
Svampeblanding
Rist champignon og svampe i en tør pande, ved kraftig varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt smør, fennikel, halvdelen af savojkålen og salt. Svits det ved jævn varme i ca. 2 min.
Fordel rygeosten i pandekagerne sammen med svampeblanding, skinke og blåbær. Rul dem let sammen, fordel det sidste savojkål på et fad og læg pandekagerne herpå. Pynt med skovsyre.
Hvordan laver man pandekager
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 12800 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 46,3 g
- Protein: 20 %
- Kulhydrat: 38 %
- Fedt: 41 %
- Alkohol: 1 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Udviklet i samarbejde med Det Grønne Museum og Frilandsmuseet (Nationalmuseet)