Rugpandekager med rygeost og svampe

Rugpandekager med rygeost og svampe

Vi har ladet Det Grønne Museum og Frilandsmuseet udfordre os med opskrifter og ingredienser fra danmarkshistoriens tidligste tider. I Bronzealderen havde vi i Danmark både fået syrnede mælkeprodukter og korn, og derfor kommer her vores moderne fortolkning af madpandekager.

Sådan gør du

Rugpandekager
  • Rør vand, øl og rugmel sammen til en jævn blanding. Tilsæt hvedemel, æg og salt og lad pandekageblandingen stå tildækket i ca. ½ time. Lad smørret smelte i en pande og hæld det i dejen. Lad panden blive godt varm og fordel ca. 1 dl pandekagedej i panden og bag pandekagen ca. 1½ min. på hver side. Tag den af og stil den tildækket. Bag resten af pandekagerne på samme måde - ca. 8 i alt.
Svampeblanding
  • Rist champignon og svampe i en tør pande, ved kraftig varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt smør, fennikel, halvdelen af savojkålen og salt. Svits det ved jævn varme i ca. 2 min.
  • Fordel rygeosten i pandekagerne sammen med svampeblanding, skinke og blåbær. Rul dem let sammen, fordel det sidste savojkål på et fad og læg pandekagerne herpå. Pynt med skovsyre.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

11432 kJ / 2732 kcal

Næringsindhold pr. 100g

432 kJ / 103 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 2,1 g
Protein: 20,3 % 5,2 g
Kulhydrat: 37,9 % 9,6 g
Fedt: 41 % 4,8 g
Alkohol: 0,8 %
Mere inspiration

Prøv denne lækre opskrift på hjemmelavede madpandekager....

Madpandekager
30 min
Madpandekager
(4)
Relateret video
Hvordan laver man pandekager

Er du vild med pandekager, men i tvivl om, hvordan man laver dem? Så se her hvordan Karolines Køkkenskole tryller pandekager frem.

Ingredienser

Rugpandekager
Vand
2 dl
Øl (33 cl)
1
Rugmel (ca. 1¾ dl)
100 g
Hvedemel (ca. 3½ dl)
200 g
Æg
4
Groft salt
1 tsk
Smør
50 g
Champignoner og blandede svampe i mindre stykker
250 g
Smør
25 g
Fintsnittede fennikler
300 g
Fintstrimlet savojkål
400 g
Groft salt
¼ tsk
Rygeost
250 g
Røget skinke i strimler
200 g
Blåbær
125 g
Pynt
Rød skovsyre