Salat med blomkål, rejer og wasabidressing

Name: Salat med blomkål, rejer og wasabidressing
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2½ dl fraiche; 2 æggeblommer (ca. 2 spsk); 2 tsk wasabi (stærk grøn peberrodspasta); 2 tsk friskpresset citronsaft; ½ tsk sukker; ½ tsk groft salt; 1½ liter vand; 1½ tsk groft salt; 400 g skrubbede små kartofler i halve; 700 g blomkål i små buketter; 400 g pillede, kogte rejer; 125 g blancherede slikærter; 1 spsk ristede sesamfrø; 2 dl brøndkarse i buketter; 1 citron (usprøjtet) i både; 240 g landbrød

Lun og fyldig. Rejerne og de milde grøntsager er i godt selskab med den stærke wasabidressing.

Ingredienser

Wasabidressing

2½ dl Fraiche
2 Æggeblommer (ca. 2 spsk)
2 tsk Wasabi (stærk grøn peberrodspasta)
2 tsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Sukker
½ tsk Groft salt

1½ liter Vand
1½ tsk Groft salt
400 g Skrubbede små kartofler i halve
700 g Blomkål i små buketter
400 g Pillede, kogte rejer
125 g Blancherede slikærter
1 spsk Ristede sesamfrø
2 dl Brøndkarse i buketter
1 Citron (usprøjtet) i både

Tilbehør

240 g Landbrød

Sådan gør du

Wasabidressing

Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kom kartoflerne i og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tilsæt blomkål og kog i yderligere ca. 2 min. Hæld vandet fra kartofler og blomkål. Dup rejerne tørre. Flæk ærterne på langs. Anret de lune kartofler og blomkålsbuketter, rejer og ærter i 4 dybe tallerkener. Hæld lidt dressing over, drys med sesamfrø og pynt med brøndkarse og citron. Server resten af wasabidressingen til salaten.