Salat med oksekød og bacon

Name: Salat med oksekød og bacon
Total time: 1 h
Yield: 12 personer
Ingredients: ½ liter creme fraiche; ½ dl sød chilisauce; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1½ tsk fintrevet løg; 1 tsk engelsk sauce; ¾ tsk groft salt; 50 g smør; 1 kg hakket oksekød; 1½ spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1½ bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 150 g); 2½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 16 skiver bacon (ca. 250 g); 2 liter fintstrimlet hjertesalat; 1¾ liter babysalatblade; babysalatblade; 400 g groft flute

En frisk og sprød salat, som kan anrettes i glas til buffetbordet eller som en forret.

Ingredienser

Rød dressing

½ liter Creme fraiche
½ dl Sød chilisauce
1 spsk Friskpresset citronsaft
1½ tsk Fintrevet løg
1 tsk Engelsk sauce
¾ tsk Groft salt

50 g Smør
1 kg Hakket oksekød
1½ spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
1½ bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 150 g)
2½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

16 skiver Bacon (ca. 250 g)

2 liter Fintstrimlet hjertesalat
1¾ liter Babysalatblade

Pynt

Babysalatblade

Tilbehør

400 g Groft flute

Sådan gør du

Rød dressing

Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Steg halvdelen af kødet ved kraftig varme og under omrøring i ca. 6 min. Tag det op og steg resten af kødet. Kom alt kødet tilbage i panden sammen med citronskal og halvdelen af forårsløgene. Drys med salt og peber og steg i yderligere ca. 1 min. Smag til.

Læg imens baconskiverne på en plade med bagepapir og steg dem midt i ovnen til baconen er gylden og sprød i ca. 25 min. ved 200°. Læg baconskiverne på fedtsugende papir.

Ved serveringen

Hak baconen. Bland de 2 slags salat og resten af forårsløgene. Fordel salaten i 24 glas, a ca. 3 dl (2 glas til hver). Drys det lune stegte kød og bacon i glassene. Top op med resten af salaten. Kom dressingen i en skål og pynt den med lidt chilisauce.