Salat med rød grønkål, æbler og tranebær

Rød grønkålssalat lyder nyt og spændende for mange af os. Den smukke røde grønkål, smager stort set som den grønkål, vi kender, og er mindst lige så dekorativ. Her bliver den røde grønkål serveret i en rød grønkålssalat med friske æbletern, ristede græskarkerner og en flødedressing med hytteost og tørrede tranebær. Et dejligt tilbehør til fx stegte andelår.

Ingredienser

2 Æbler i små tern (ca. 500 g)
2 spsk Hvid balsamicoeddike
1 spsk Flydende honning
250 g Rensede, røde grønkålsblade
1 dl Piskefløde
100 g Hytteost
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Ristede græskarkerner

10 g Smør
3 spsk Græskarkerner (ca. g)
½ tsk Flagesalt

Pynt

50 g Tørrede tranebær

Sådan gør du

Vend æble, eddike og honning godt sammen.
Pluk de røde grønkålsblade i mindre stykker.
Pisk fløden meget let og bland den med hytteost, salt og peber.
Vend æbler, rød grønkål og dressing godt sammen og smag til.

Ristede græskarkerner

Lad smørret blive gyldent i en pande og rist græskarkernerne i ca. 3 min. til de bliver let gyldne.
Drys med flagesalt og lad dem dryppe af på køkkenrulle.