Salat med sprøde ostecroutoner, smilende æg og kapers

Name: Salat med sprøde ostecroutoner, smilende æg og kapers
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 50 g smuttede mandler; 4 æg; 75 g blåskimmelost; 15 g smør; 175 g franskbrød i grove stykker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 liter renset romainesalat i grove stykker; 400 g kogte grønne bønner; 1 rødløg i tynde både; 3 spsk kapers; 50 g smuldret blåskimmelost; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber

Smagfuld frokostanretning med grønne bønner og frisk romainesalat.

https://www.arla.dk/opskrifter/salat-med-sprode-ostecroutoner-smilende-ag-og-kapers/

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 10 min. ved 225°.

Lad olien blive varm i en pande og rist mandlerne ved jævn varme i ca. 4 min. - eller til de er gyldne. Lad dem køle af i olien.

Kom æggene i en gryde med et par cm koldt vand. Bring vandet i kog og kog æggene ved svag varme og under låg i 6-7 min. Læg æggene i koldt vand i ca. 1 min., pil dem og del dem i kvarte.

Sprøde ostecroutoner

Kom imens ost og fedtstof i en lille gryde og smelt det ved jævn varme i ca. 3 min - pisk det sammen til en jævn blanding. Kom brødet i en lille bradepande. Hæld osteblandingen over og drys med salt og peber. Bag croutonerne midt i ovnen - vend af og til.

Ved servering

Anret salat, bønner, rødløg, kapers og ost i en stor skål. Drys med salt og peber. Fordel mandler og olivenolie over salaten og pynt med ostecroutoner og de smilende æg. Server straks.

Tip

Ønsker du en mere mild ret kan du undlade den smuldrede ost i salaten.

Energiindhold for hele retten:

8374 kJ / 2001 kcal

Næringsindhold pr. 100g

670 kJ / 160 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,8 g
Protein:	16,4 %	6,5 g
Kulhydrat:	19,6 %	7,7 g
Fedt:	64 %	11,6 g

Ingredienser

2 spsk Olivenolie
50 g Smuttede mandler

4 Æg

Sprøde ostecroutoner

75 g Blåskimmelost
15 g Smør
175 g Franskbrød i grove stykker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 liter Renset romainesalat i grove stykker
400 g Kogte grønne bønner
1 Rødløg i tynde både
3 spsk Kapers
50 g Smuldret blåskimmelost
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber