Skaldyrssalat med grape og chili

Fremgangsmåde:

Dressing

Sæt 2 kaffefiltre, adskilte i en sigte over en skål. Fordel tykmælken i kaffefiltrene og lad den stå til afdrypning i køleskabet i ca. 2 timer. Kom den afdryppede tykmælk i en skål og vend resten af ingredienserne i. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Skaldyrssalat med grape og chili

Skær skal og hinder af grapefrugterne - følg frugtens form. Skær (over en skål) langs grapebådenes hinder så bådene løsnes uden at hinderne følger med. Gem saften. Vend grapefileterne og 2 spsk af grapesaften sammen med chilipeber og koriander i en skål. Lad rejerne dryppe godt af og vend dem forsigtigt sammen med grapefrugterne. Smag skaldyrssalaten til.

Pynt skaldyrssalaten med korianderblade og server dressingen i en skål ved siden af.

Tips

Skaldyrssalat med grape og chili kan stå tildækket i køleskabet ca. 2 timer inden serveringen. Fjern evt., med en lille, spids kniv, den sorte tarm fra tigerrejerne. Den afdryppede tykmælk kan erstattes med 2½ dl cremefraiche, kvark eller syrnet fløde.