Skaldyrssalat med grape og chili
60+ min
Smuk forret der forener både surt, sødt, stærkt og bittert
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
Dressing
- ½ liter Kløver® tykmælk
- ½ spsk hakket frisk rød chilipeber
- ½ tsk fintrevet frisk ingefær
- 1 spsk akaciehonning
- ½ tsk groft salt
Skaldyrssalat med grape og chili
- 1 rød grapefrugt
- 1 gul grapefrugt
- ½ spsk hakket frisk rød chilipeber
- 1 spsk hakkede friske korianderblade
- 275 g pillede kogte tigerrejer med halevifte
- 200 g nordsørejer i lage eller frosne, optøede
Pynt
- friske korianderblade
Tilbehør
- 150 g ristet hjertebrød
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Dressing
Sæt 2 kaffefiltre, adskilte i en sigte over en skål. Fordel tykmælken i kaffefiltrene og lad den stå til afdrypning i køleskabet i ca. 2 timer. Kom den afdryppede tykmælk i en skål og vend resten af ingredienserne i. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Skaldyrssalat med grape og chili
Skær skal og hinder af grapefrugterne - følg frugtens form. Skær (over en skål) langs grapebådenes hinder så bådene løsnes uden at hinderne følger med. Gem saften. Vend grapefileterne og 2 spsk af grapesaften sammen med chilipeber og koriander i en skål. Lad rejerne dryppe godt af og vend dem forsigtigt sammen med grapefrugterne. Smag skaldyrssalaten til.
Pynt skaldyrssalaten med korianderblade og server dressingen i en skål ved siden af.
Tips
Skaldyrssalat med grape og chili kan stå tildækket i køleskabet ca. 2 timer inden serveringen. Fjern evt., med en lille, spids kniv, den sorte tarm fra tigerrejerne. Den afdryppede tykmælk kan erstattes med 2½ dl cremefraiche, kvark eller syrnet fløde.
Sådan håndterer du frisk ingefær
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 6080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 10,9 g
- Protein: 37 %
- Kulhydrat: 44 %
- Fedt: 19 %
Vin match
Riesling Mosel, Tyskland
Til chili skal der serveres en vin med sødme, og til denne ret vil en halvtør hvidvin på riesling-druen være perfekt. Vælg en riesling "kabinett" Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til hummer