Mango-avocadosalat med spicy hytteostdressing
Spicy rejesalat med citrondressing
30 min
Frisk og elegant rejesalat. Et eksotisk indslag på buffeten eller evt. som forret.
Ingredienser
Antal portioner
Citrondressing
-
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Rejesalat
- 2 modne avocadoer i tern (ca. 250 g)
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- ½ tsk groft salt
- 300 g rejer
- 3 spsk stærk salsa - krydret tomatsauce
- 3 spsk finthakket rødløg
- 2 spsk hakkede friske korianderblade
Pynt
- strimlede friske korianderblade
Tilbehør
- 6 skiver ristet lyst brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Citrondressing
Vend cremefraiche sammen med citronskal, -saft, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Rejesalat
Vend avocadoternene i citronsaft og salt. Vend rejerne i salsa. Stil avocado og rejer tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Bland avocado og rejer sammen med rødløg og koriander. Smag til.
Anret den spicy rejesalat i en skål, og server salaten sammen med citrondressing og ristet brød.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4720 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 14,1 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 14 %
- Fedt: 63 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Riesling Mosel, Tyskland
Citron og chili i salsaen drejer valget af hvidvin over på druen riesling med en anelse sødme. Riesling kabinett eller feinherb fra Mosel vil være skøn hertil Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til asparges