Skinkemignon med majssalat og salt ingefærdressing

Name: Skinkemignon med majssalat og salt ingefærdressing
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 15 g smør; 1 skinkemignon (ca. 350 g); ½ tsk groft salt; 2 spsk friskpresset limesaft; 2 spsk vand; 200 g salatost i tern; 3 spsk mælk; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; 1 spsk finthakket rød chilipeber; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 2 majskolber (ca. 600 g); 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 200 g fintnittet hvidkål; ½ tsk groft salt; 1 tsk dildfrø; 3 spsk grofthakket dild; 100 g babysalatblade; 1 kg kartofler

De saftige kerner fra friske majskolber er kernen i den lækre salat, der bliver serveret til skinkemignon og dressingen lavet af salatost smagt til med chili, lime og ingefær.

Ingredienser

15 g Smør
1 Skinkemignon (ca. 350 g)
½ tsk Groft salt
2 spsk Friskpresset limesaft
2 spsk Vand

Salt ingefærdressing

200 g Salatost i tern
3 spsk Mælk
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
1 spsk Finthakket rød chilipeber
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)

Majssalat

2 Majskolber (ca. 600 g)
1 liter Vand
1 tsk Groft salt
200 g Fintnittet hvidkål
½ tsk Groft salt
1 tsk Dildfrø
3 spsk Grofthakket dild
100 g Babysalatblade

Tilbehør

1 kg Kartofler

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun skinkemignonen i ca. 2 min. - brun på alle sider. Drys med salt og tilsæt limesaft og vand. Braiser kødet ved svag varme og under låg i ca. 25 min. Tag skinkemignonen op og lad den hvile tildækket - gem skyen.

Salt ingefærdressing

Blend ost og mælk, til det er glat. Rør ingefær, chili og limeskal i dressingen og stil den tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Tilsæt evt. lidt ekstra mælk, hvis du synes dressingen er for fast.

Majssalat

Kom majskolberne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Lad majskolberne køle lidt af og skær kernerne af kolberne - gerne så majskernerne hænger sammen i flager. Knug hvidkålen med salt og bland den med majskerner, dildfrø og dildkviste. Anret salaten på en bund af salatblade.

Skær skinkemignonen i tynde skiver, anret dem på et lille fad og hæld den syrlige sky henover. Server med salt ingefærdressing, majssalat og kartofler.