Skinkeschnitzler med vindruesauce

Name: Skinkeschnitzler med vindruesauce
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 skinkeschnitzler (ca. 400 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 20 g smør; 1½ tsk karry; 3 porrer i ringe (ca. 300 g); 2 rødløg i tynde både (ca. 250 g); ¼ liter madlavningsfløde; 200 g grønne stenfri vindruer i halve; 5 dl blade af bredbladet persille; 1 tsk groft salt; 3 dl brune ris, parboiled - koges

Skinkeschnitzler og en dejlig sauce med rødløg, porrer og vindruer. Sødmen fra vindruerne giver lidt ekstra, som spiller rigtig godt sammen med de magre skinkeschnitzler.

Ingredienser

4 Skinkeschnitzler (ca. 400 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
20 g Smør

Vindruesauce

1½ tsk Karry
3 Porrer i ringe (ca. 300 g)
2 Rødløg i tynde både (ca. 250 g)
¼ liter Madlavningsfløde
200 g Grønne stenfri vindruer i halve
5 dl Blade af bredbladet persille
1 tsk Groft salt

Tilbehør

3 dl Brune ris, parboiled - koges

Sådan gør du

Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle og drys dem med salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun skinkeschnitzlerne, 2 ad gangen, ca. ½ min. på hver side. Steg derefter alle 4 schnitzler ved jævn varme ca. 1 min. på hver side. Tag schnitzlerne op og hold dem varme.

Vindruesauce

Kom karryen i panden og rist den ved kraftig varme i ca. 15 sek. Tilsæt porrer, løg og salt og svits ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. Kom fløde og vindruer i panden og bring saucen i kog. Tilsæt persille (gem lidt til pynt) og smag til. Hæld saucen over schnitzlerne og server med nykogte ris.