Sødt rugbrød med mandler og tranebær

Name: Sødt rugbrød med mandler og tranebær
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 brød
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 25 g smør; 3 dl vand; 1 hvidtøl (33 cl); 50 g gær; 3 spsk muscovadosukker eller mørk farin; 2 tsk groft salt; 100 g hele, smuttede mandler; 100 g tørrede tranebær; 200 g usødet ymerdrys; 500 g groft rugmel (fintformalet); vand; groft rugmel

Mandler, tørrede tranebær, usødet ymerdrys og hvidtøl giver smag til dette "rugbrød" der er oplagt som mellemmåltid.

Ingredienser

25 g Smør
3 dl Vand
1 Hvidtøl (33 cl)
50 g Gær
3 spsk Muscovadosukker eller mørk farin
2 tsk Groft salt
100 g Hele, smuttede mandler
100 g Tørrede tranebær
200 g Usødet ymerdrys
500 g Groft rugmel (fintformalet)

Pensling

Vand

Pynt

Groft rugmel

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde og tilsæt vand og øl. Lun blandingen til den er lillefingervarm og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen sammen med en grydeske - dejen er fast. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1½ time.

Fordel dejen i en smurt brødforme (ca. 3 liter) og glat overfladen med en fugtig ske. Lad brødet efterhæve tildækket i ca. 1 time. Pensl med vand og drys med rugmel. Rids brødet og bag det midt i ovnen.