Sødt rugbrød med mandler og tranebær
60+ min
Mandler, tørrede tranebær, usødet ymerdrys og hvidtøl giver smag til dette "rugbrød" der er oplagt som mellemmåltid.
Ingredienser
32 skiver pr. brød
Antal portioner
- 25 g smør
- 3 dl vand
- 1 hvidtøl (33 cl)
- 50 g gær
- 3 spsk muscovadosukker eller mørk farin
- 2 tsk groft salt
- 100 g hele, smuttede mandler
- 100 g tørrede tranebær
- 200 g usødet ymerdrys
- 500 g groft rugmel (fintformalet)
Pensling
- vand
Pynt
- groft rugmel
Sådan gør du
Sådan gør du
Smelt smørret i en gryde og tilsæt vand og øl. Lun blandingen til den er lillefingervarm og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen sammen med en grydeske - dejen er fast. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1½ time.
Fordel dejen i en smurt brødforme (ca. 3 liter) og glat overfladen med en fugtig ske. Lad brødet efterhæve tildækket i ca. 1 time. Pensl med vand og drys med rugmel. Rids brødet og bag det midt i ovnen.
Tip
Lad brødet køle af på en bagerist. Gem det til næste dag, så er det nemmest at skære.
Bagetid
Ca. 55 min. ved 200°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16810 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 90,3 g
- Protein: 9 %
- Kulhydrat: 73 %
- Fedt: 17 %
- Alkohol: 1 %