Sprøde brød med perlesukker

Name: Sprøde brød med perlesukker
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 25 g smør; 4 dl mælk; 100 g kvark, A38 eller yoghurt; 25 g gær; 1 æg; 2 tsk sukker; 2 tsk groft salt; 200 g sigtemel (ca. 4 dl); 550 g hvedemel (ca. dl); 250 g koldt smør; sammenpisket æg; perlesukker

Herlige sprøde og luftige brødstænger af en butterdej med tykmælk. Server stængerne som en godbid til en kop dampende varm kaffe eller te.

Ingredienser

25 g Smør
4 dl Mælk
100 g Kvark, A38 eller yoghurt
25 g Gær
1 Æg
2 tsk Sukker
2 tsk Groft salt
200 g Sigtemel (ca. 4 dl)
550 g Hvedemel (ca. dl)

250 g Koldt smør

Pensling

Sammenpisket æg

Pynt

Perlesukker

Sådan gør du

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælk. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kvark. Rør gæren ud heri. Kom de øvrige ingredienser i (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (tilsæt evt. resten af melet).

Rul dejen ud til en firkant (ca. 20 x 60 cm) på et meldrysset bord. Skær smørret i tynde skiver, fx med en ostehøvl og læg det på 2/3 (ca. 20 x 40 cm) af dejen. Fold dejen sammen i tre lag således at den del, der er uden smør, foldes ind først. Drej dejen en kvart omgang. Rul atter dejen ud (ca. 20 x 60 cm). Gentag sammenlægning og udrulning endnu 3 gange (uden smør). Skær dejen i 20 (ca. 3 cm brede) strimler. Sno hver strimmel og læg dem på plader med bagepapir. Tryk enderne fast på bagepapiret og lad brødene hæve tildækket i ca. 40 min. Pensl med æg og drys med perlesukker. Bag brødene midt i ovnen – en plade ad gangen i ca. 12 min. ved 225° - traditionel ovn.