Polenta med jomfruhummerhaler og aioli

1 time 50 min
•
Kommentarer (0)
Polenta med jomfruhummerhaler og aioli

Skal der være fest, så lad der være fest... Denne forret med polenta, jomfruhummerhaler og aioli er en virkelig lækker og meget festlig forret. Jomfruhummerhaler med polenta er nem at gå til, men vil alligevel imponere de fleste. Og så kan du forberede hele forretten dagen inden - ja, polenta og aioli har ligefrem bedst af at blive tilberedt dagen inden.

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Polenta

5 dl Grøntsagsbouillon
125 g Minut polenta (forkogt, groftmalet majsmel)
1 spsk Frisk timian
1 spsk Citronskal (usprøjtet)
½ tsk Salt
Friskkværnet peber
25 g Minut polenta (forkogt, groftmalet majsmel)
1 dl Smagsneutral olie

Aioli

1 Æggeblomme
1 tsk Friskpresset citronsaft
1 Finthakket fed hvidløg
¼ tsk Fint salt
Friskkværnet peber
1½ dl Smagsneutral olie fx rapsolie

Jomfruhummerhaler

25 g Smør
12 Store jomfruhummerhaler
1 tsk Groft salt

Pynt

Brøndkarse

Sådan gør du

Polenta

  • Bring bouillon i kog i en gryde. Drys langsomt polenta i under omrøring og kog op ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min.
  • Tilsæt timian og citronskal og smag til med salt og peber.
  • Beklæd en bradepande (ca. 4 x 15 x 20 cm) med film.
  • Hæld den varme polenta i bradepanden og glat overfladen. Bank formen i bordet så polentaen bliver helt fast og tæt. Stil polentaen tildækket i køleskabet i min. 4 timer - gerne til næste dag.
  • Tag polentaen ud af bradepanden og skær den ud i 6 stave (ca. 2 x 1 cm i tykkelsen). Vend dem i lidt polentamel.
  • Hæld olien i en gryde og varm den op til ca. 180°.
  • Kom 3 af polentastavene i olien og fritér dem i ca. 5 min. - til de er lysebrune.
  • Tag polentafritterne op og læg dem på fedtsugende papir. Hold dem varme og fritér resten på samme måde.

Aioli

  • Pisk æggeblommen med citronsaft, hvidløg, salt og peber.
  • Pisk herefter lidt efter lidt olien i, i en tynd stråle.
  • Smag til.
  • Kom aiolien i en sprøjtepose, og stil den tildækket i køleskabet indtil serveringen.

Jomfruhummerhaler

  • Pil jomfruhummerhalerne og fjern strengen. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg jomfruhummerhalerne i ca. 1 min. på hver side. Drys med salt. Anret dem på 6 tallerkner, sammen med et stykke polenta, aioli og brøndkarse. Server straks.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Du kan forberede hele retten dagen i forvejen. Du skal blot stege jomfruhummerhalerne og polentaen lige inden servering.

Klem om jomfruhummerens skal med to fingre, så er den knækker. Så er det let efterfølgende at få skallen helt af. Lad evt. selve halefinnen sidde - det er meget dekorativt. Fjern strengen med en urtekniv, ved at lave et lille snit øverst i kødet og fisk strengen op. Polentaen kan du krydre som det passer dig bedst, prøv evt. med skalotteløg og urter. Eller lav en lidt mere hverdagsagtig udgave, og kom rejer ind i poletaen. Så sparer du de dyrere jomfruhummerhaler.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

1048 kJ / 251 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 0,4 g
Protein: 7 g
Fedt: 20,8 g
Kulhydrat: 9,4 g
Trænger I til at få renset munden med en champagne granité inden hovedretten.
Champagne granité
11 timer
Champagne granité
(26)
Relateret video Sådan knuser og hakker du hvidløg

Karolines køkken viser, hvordan du nemt knuser eller hakker et fed hvidløg.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/polenta-med-jomfruhummerhaler-og-aioli/