Spyd med barbecuemarineret mørbrad
60+ min
Disse er rigtig lækre og egner sig godt til buffet, da du kan lave mange af gangen og forberede dem på forhånd.
Ingredienser
Opskriften gælder for 12 personer
Barbecuemarinade - til 36 spyd
- 4 dl vand
- 100 g smør
- 400 g sukker (ca. 4¾ dl)
- 2 tsk groft salt
- 4 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 1 dl friskpresset citronsaft
- ½ dl worcestershiresauce
- 4 spsk dijonsennep
- 6 afpudsede svinemørbrader (ca. 400 g)
- 50 g smør
- 18 skalotteløg
- 2 liter vand
- 72 røde og gule cherrytomater (ca. 1 kg)
- 2 grønne squash i 72 bidder
- 36 bambusspyd - ca. 20 cm lange
- 1½ spsk groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Sådan gør du
Barbecuemarinade
Bring vand, smør, sukker og salt i kog i en pande (ca. 21 cm i diameter). Kog blandingen ved kraftig varme og uden låg. Rør af og til og skrab det sukker ned, som sætter sig op ad kanten. Kog blandingen ca. 15 min. eller til den bliver en tyk, boblende og honningfarvet karamel. Tag panden af varmen og tilsæt de øvrige ingredienser. Kog derefter barbecuemarinaden ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min.
Skær de 6 mørbrader i 108 tern (a ca. 3 x 3 cm). Del kød og smør i hver 4 portioner. Lad en portion smør blive gylden i en pande. Brun en portion kød på alle sider i ca. 3 min. Tag det op og brun resten af kødet på samme måde.
Kom løgene i en gryde med kogende vand. Bring atter vandet i kog, tag gryden af varmen og lad løgene trække i ca. 2 min. Hæld vandet fra, brus over med koldt vand og pil løgene. Del dem i halve.
Fordel skiftevis det brunede kød, løg, tomater og squash på spyddene: 3 stykker kød, ½ løg, 2 tomater og 2 stykker squash på hvert spyd. Læg spyddene på plader med bagepapir og pensl dem med marinaden. Drys med salt og peber og steg spyddene i ovnen. Hæld evt. den varme marinade som smelter over spyddene.
Tips
Spyddene kan gøres klar ca. 4 timer før de skal spises, så de blot mangler at blive stegt i ovnen. Hvis spyddene skal vente, er det vigtigt straks at lægge de stegte mørbradtern i køleskabet, efterhånden som de er brunet.
Marinaden kan tilberedes dagen før. Lun den inden pensling.
Stegetid
ca. 12 min. ved 250° - varmluft.
Sådan afpudser du en svinemørbrad
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 26130 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 5,8 g
- Protein: 36 %
- Kulhydrat: 33 %
- Fedt: 31 %
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Vin match
Zinfandel Californien, USA
En rødvin på zinfandel-druen (californien) eller primitivo (Italien) vil være god til disse spyd Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til jordbær