Stegte rødspættefileter og rabarberkompot

Name: Stegte rødspættefileter og rabarberkompot
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g rabarber i 3 cm stykker; 100 g rørsukker (ca. 1¼ dl); 1 spsk vand; 1 dl strimlede frisk basilikum; 500 g rødspættefileter; 1 æg; 25 g smør; 1 spsk rapsolie; 4 spsk sesamfrø; friskkværnet peber; 1 tsk groft salt; 200 g Cheasy® Salatost i tern 3%; 2 liter skyllede, blandede babysalatblade; 1 agurk i stave (ca. 300 g); ½ tsk havsalt, fx læsø sydesalt; friskkværnet peber; 1 kg kogte, skrabede nye kartofler

45 min

Rabarber...det er forår og sommer. Den kommer til os, når vi trænger allermest til nye danske grøntsager og frugt.

Sådan gør du

Rabarberkompot

Kom rabarber, sukker og vand i en gryde og bring det i kog. Kog kompotten ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Lad kompotten køle af og tilsæt basilikum. Smag til.

Rens, skyl og tør rødspættefileterne. Del dem på langs. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken og vend fisken i ægget. Del smør og olie i 2 portioner. Lad en portion smør og olie blive gylden i en pande. Læg halvdelen af fiskene i panden, drys med 2 spsk sesamfrø og steg dem i ca. 2½ min. Vend fiskene, drys med peber og halvdelen af saltet og steg dem i yderligere ca. 2½ min. Tag fiskene af panden og hold dem varme. Steg resten af fiskefileterne.

Salat

Lad imens osteternene dryppe af. Læg salatblade, agurk og ost lagvis i et fad og drys med salt og peber.

Mere inspiration

Når det er rabarbertid, er der ikke noget skønnere end at have rabarberkompot på lager.

15 min

Rabarberkompot

(29)

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10500 kJ / 2510 kcal

Næringsindhold pr. 100g

367 kJ / 88 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,3 g
Protein:	34,5 %	7,4 g
Kulhydrat:	39,4 %	8,5 g
Fedt:	26,1 %	2,6 g

Ingredienser

Rabarberkompot

Rabarber i 3 cm stykker	300 g
Rørsukker (ca. 1¼ dl)	100 g
Vand	1 spsk
Strimlede frisk basilikum	1 dl

Rødspættefileter	500 g
Æg	1
Smør	25 g
Rapsolie	1 spsk
Sesamfrø	4 spsk
Friskkværnet peber
Groft salt	1 tsk

Salat

Cheasy® Salatost i tern 3%	200 g
Skyllede, blandede babysalatblade	2 liter
Agurk i stave (ca. 300 g)	1
Havsalt, fx læsø sydesalt	½ tsk
Friskkværnet peber