Stegte sild med æbledressing

Name: Stegte sild med æbledressing
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 8 rensede ferske dobbelt sildefileter (ca. 500 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 sammenpisket æg; 4 spsk rasp; 2 spsk hvedemel; 3 spsk hakket persille; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 25 g smør; 3½ dl creme fraiche; 2 finthakkede æbler, fx Ingridmarie (ca. 125 g); 1 stilk finthakket bladselleri (ca. 50 g); 1 tsk karry; 1 tsk sukker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 800 g kartofler - koges; 450 g blandet salat

Lækre sprødstegte sild krydret med persille og citronskal. Dertil en frisk og cremet æbledressing.....ikke så ringe endda!

Ingredienser

8 Rensede ferske dobbelt sildefileter (ca. 500 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Sammenpisket æg
4 spsk Rasp
2 spsk Hvedemel
3 spsk Hakket persille
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
25 g Smør

Æbledressing

3½ dl Creme fraiche
2 Finthakkede æbler, fx Ingridmarie (ca. 125 g)
1 stilk Finthakket bladselleri (ca. 50 g)
1 tsk Karry
1 tsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

800 g Kartofler - koges
450 g Blandet salat

Sådan gør du

Klip finnerne af sildefileterne og fjern eventuelle ben. Skyl og tør sildene. Drys kødsiden med salt og peber og luk sildene. Vend dem i sammenpisket æg og i en blanding af rasp, hvedemel, persille, citronskal, salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg sildefileterne heri, ca. 4 min. på hver side - pres med en paletkniv så de ikke åbner sig.

Æbledressing

Bland forsigtigt cremefraiche med de øvrige ingredienser, og smag til. Stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Rør den op inden serveringen og smag til.