Stracciatella is

1 time 5 min
Fryseegnet
•
Kommentarer (0)
Stracciatella is

Stracciatella is er en ægte italiensk klassiker. En let mælkeis med de karakteristiske tynde, mørke chokoladeflager. Vi kender stracciatella fra isbutikken, hvor den er en af de populære is, som vi vælger til vaffel eller bæger. Stracciatella is er som så meget andet italiensk mad - enkel og fremstillet af gode råvarer.

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Is

1 Æg
100 g Sukker
1½ dl Piskefløde
½ Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
2½ dl Mælk

Chokoladeflager

100 g Mørk chokolade

Sådan gør du

Is

  • Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps i en stor skål.
  • Pisk, i en anden skål, fløden til den får en tykkere konsistens, men stadig er flydende og ikke flødeskum.
  • Rør vaniljekorn, mælk og den piskede fløde i æggesnapsen.
  • Hæld iscremen i en form (ca. 1 liter) og stil den tildækket i fryseren i 2-3 timer, eller til den er som en tyk grødis - rør i isen et par gange under indfrysningen.

Chokoladeflager

  • Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovn.
  • Hæld den smeltede chokolade ud på et stykke bagepapir og træk den ud i et tyndt lag (ca. 32 x 32 cm), fx med en dejskraber.
  • Træk bagepapiret over på en bageplade eller lignende og stil den i fryseren i ca. 10 min. eller i køleskabet i ca. ½ time til chokoladen er helt stivnet.
  • Knæk chokoladen i helt fine små stykker - fold bagepiret ind mod midten, kom det i en frysepose og knæk chokoladen fx med bagsiden af en grydeske (brug ikke dine hænder, da du nemt varmer chokladen op, så den klistrer sammen).
  • Læg chokoladen i køleskabet til du skal vende den i isen.

Stracciatella is

  • Vend de små chokoladestykker i den frosne, men stadig bløde is. Stil isen tilbage i fryseren og frys den helt færdig i mindst 3 timer. Stil stracciatella isen i køleskabet ca. ½ time før du vil servere, hvis den er stivfrossen.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Du kan bruge finthakket chokolade, som ikke har været smeltet. Det fungerer udmærket, men du får ikke de fine, tynde chokoladeflager, som ellers er karakteristisk for stracciatella isen.

Du kan køre isen i en ismaskine, inden du vender chokolade i. Kontrasten mellem den kraftige, bitre chokolade og den milde, søde is giver en spændende smagsoplevelse. Er du ikke til den bitre chokolade, kan du også bruge mørk chokolade (ca. 55% kakao), men får så ikke den samme kontrast.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

1036 kJ / 248 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 0,1 g
Protein: 3,7 g
Fedt: 13,7 g
Kulhydrat: 27,4 g
Endnu en dejlig italiensk mælkeis - det er så lækkert!
Italiensk mælkeis
1 time 25 min
Italiensk mælkeis
(67)
Relateret video Hvordan smelter man chokolade

Karolines Køkkenskole guider dig igennem chokoladetemperering - og du skal bare sørge for: god chokolade, et vandbad, et chokoladetermometer og en god portion tålmodighed.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/stracciatella-is/