Svampebøffer

Name: Svampebøffer
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 400 g rensede champignoner; 125 g couscous (ca. 1½ dl); 100 g revet ost, fx lagret havartiost; 1 æg; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 25 g smør - til stegning

De smager simpelthen forrygende, disse sprøde og lækre svampebøffer. De er lavet med couscous, der giver en sprød overflade, når de bliver stegt. Bøfferne har masser af umamismag og er et godt bud på en lækker vegetarbøf. Spis dem som du ellers ville spise en hakkebøf eller brug dem i burgere eller kolde som grønt pålæg🍄‍🟫

Ingredienser

400 g Rensede champignoner
125 g Couscous (ca. 1½ dl)
100 g Revet ost, fx lagret havartiost
1 Æg
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

25 g Smør - til stegning

Sådan gør du

Riv svampene med stokke groft på et rivejern. Hak det sidste, som er svært at rive, med en kniv.
Bland de revne svampe med couscous, ost, æg, salt og peber. Lad farsen hvile i ca. 20 min. - rør af og til. Det er vigtigt at have tålmodigheden til at lade farsen trække, for couscous skal have tid til at suge væsken til sig.
Form svampefarsen til 6 store bøffer.
Smelt smørret i en pande og brun bøfferne ved høj varme i ca. 1 min. på hver side og steg dem herefter 2-3 min. på hver side ved middel varme. Brug 2 pander eller steg dem i 2 omgange.