Svensk knækbrød

Name: Svensk knækbrød
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 dl mælk; 25 g gær; ½ spsk flydende honning; 325 g groft rugmel (ca. 5 dl); 200 g hvedemel (ca. 3 dl); 40 g hørfrø (ca. ½ dl); ½ tsk groft salt; 40 g græskarkerner (ca. ½ dl); 35 g solsikkekerner (ca. ½ dl); 1 spsk flagesalt; ½ spsk hel spidskommen

Svensk knækbrød eller svenske møllehjul er en dejlig spise. Spis knækbrød, som de traditionelt gør i Sverige, med marinerede silefileter, eller hold dig til den mere klassiske danske version med smør og ost. De svenske knækbrød fungerer super godt som den hurtige snack på farten, i madpakken eller til at stille den lille sult.

Ingredienser

3 dl Mælk
25 g Gær
½ spsk Flydende honning
325 g Groft rugmel (ca. 5 dl)
200 g Hvedemel (ca. 3 dl)
40 g Hørfrø (ca. ½ dl)
½ tsk Groft salt

40 g Græskarkerner (ca. ½ dl)
35 g Solsikkekerner (ca. ½ dl)
1 spsk Flagesalt
½ spsk Hel spidskommen

Sådan gør du

Hæld mælken i en skål og smuldr gæren heri - rør det godt sammen.
Tilsæt honning, mel, hørfrø og salt og slå dejen godt sammen med en grydeske, til den er ensartet og smidig (dejen kan være lidt klistret).
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.

Vend græskarker, solsikkekerner, salt og kommen sammen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem sammen med frøblandingen.
Del dejen i 12 stykker, og rul hvert stykke tyndt ud.
Rul evt. hvert stykke efter med en knækbrødsrulle for at give en bølget overflade. Brug en udstikker til at lave et lille hul i midten af dejen.
Fordel 6 stykker dej på to bageplader med bagepapir. Bag knækbrødet i midten af ovnen i ca. 12 min. ved 225° - varmluft.
Lad knækbrødet køle af på en bagerist - uden bagepapir. Gentag med resten af dejen.