60+ min

Rimmet laks med fennikel- og dildfrø

Rimning er den svenske betegnelse for saltning. Fisken bliver meget lækker - på en gang rå og alligevel mør, saftig og fast i kødet.

60+ min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (6 vurderinger)

Min bedømmelse:

Rimmet laks med fennikel- og dildfrø

Rimning er den svenske betegnelse for saltning. Fisken bliver meget lækker - på en gang rå og alligevel mør, saftig og fast i kødet.

Ingredienser

Antal portioner

600 g laksefilet uden skind og ben - frosset i mindst 1 døgn
1½ tsk fennikelfrø
¼ tsk dildfrø
4 sorte peberkorn
2 spsk rørsukker
1 spsk groft salt

Brøndkarsedressing

2½ dl Karolines Køkken^® Skyr 0,2%
2 spsk mælk
1 tsk brun farin
½ tsk groft salt
1 dl grofthakket brøndkarse

3 dl rensede ærteskud
100 g kaviar

Tilbehør

150 g ristet italiensk flute

Fremgangsmåde:

Lad laksefileten tø halvt op i køleskabet. Skær laksen i 1 cm skiver og kom dem i et fad. Knus fennikelfrø, dildfrø og peberkorn til et groft pulver, fx i en morter eller en hurtighakker. Bland med sukker og salt. Vend lakseskiverne i krydderblandingen og stil fisken tildækket i køleskabet i mindst 1 døgn.

Brøndkarsedressing

Rør skyr, mælk, farin og salt sammen. Vend brøndkarse i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Anret den rimmede laks i et fad på en bund af ærteskud. Server sammen med brøndkarsedressing, kaviar og ristet flute.

Kilde: Karolines Køkken^®

Produkter i opskriften

Energiindhold for hele retten: 7300 kJ
Energifordeling:
Fedt: 41 %
Kulhydrat: 25 %
Protein: 34 %
Fiber: 5 g

Vin match

Skyr, fennikel og dildfrø er til sammen tungen på vægtskålen, der drejer druevalget over på den urteagtige Grüner Veltliner.

Læs mere om vin til mad