Tabbouleh på perlerug til stegt fisk

Name: Tabbouleh på perlerug til stegt fisk
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Ingredients: 4 dl perlerug; 4 dl vand; 1 tsk groft salt; 4 finthakkede tomater uden kerner (ca. 300 g); ½ agurk i små tern; 100 g syltede drueagurker i små tern; 1 dl finthakket bredbladet persille; 1 dl finthakket frisk koriander; ¾ dl friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g filet af lange, torsk eller lyssej - uden skind; 20 g smør; 1 spsk finthakket rød chilipeber; ½ tsk groft salt; 4 dl Arla Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%

45 min

Tabbouleh på perlerug til stegt fisk, er fisk på en meget lækker og lidt anderledes måde. Tabboulehen er både sprød, blød og syrlig og går godt til den krydrede fisk. Tabboulehen er som nævnt lavet på perlerug, der har et dejligt bid i kernerne. Den stegte fisk får lidt ekstra smag fra chili og sammen med den iskolde fraiche giver det en dejlig kontrast. Velbekomme!

Sådan gør du

Perlerug

Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog perlerugen ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min.
Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Tabbouleh

Bland tomater, agurk og de øvrige ingredienser sammen med den kogte perlerug.
Kom tabboulehen i et fad og stil den tildækket i køleskabet til serveringen.
Smag til.

Stegt fisk

Rens og tør fisken.
Lad smørret blive gyldent på en pande og tilsæt chilien.
Krydr fisken med salt og steg den ved kraftig varme ca. 2 min. på hver side.
Steg fisken færdig ved jævn varme i ca. 10 min. - vend en gang undervejs.

Ved serveringen

Anret fisken på tabboulehen og server straks sammen med iskold fraiche.

Mere inspiration

Her er en lidt mere traditionel og dejlig ret med fisk.

45 min

Stegt torsk med salat og grøn remouladesauce

(13)

Velbekomme!

Madpakke til i morgen

Lav evt. ekstra tabbouleh så der er til madpakkerne i morgen.

Tip

Tabboulehen smager også dejligt til stegt kylling. Eller du kan servere den som vegetarret sammen med fx deller af plantefars.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8062 kJ / 1927 kcal

Næringsindhold pr. 100g

377 kJ / 90 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,6 g
Protein:	24,7 %	5,5 g
Kulhydrat:	48,4 %	10,7 g
Fedt:	26,9 %	2,7 g

Ingredienser

Perlerug

Perlerug	4 dl
Vand	4 dl
Groft salt	1 tsk

Tabbouleh

Finthakkede tomater uden kerner (ca. 300 g)	4
Agurk i små tern	½
Syltede drueagurker i små tern	100 g
Finthakket bredbladet persille	1 dl
Finthakket frisk koriander	1 dl
Friskpresset citronsaft	¾ dl
Groft salt	½ tsk
Friskkværnet peber